鼎丰真馅料沿用秘制配方制成，元宵馅冷冻成方形。

古人用“内则其方，外则其圆”来形容钱币，元宵馅制成后恰巧也是外圆内方，可见鼎丰真先贤不仅是为了工艺，也传递出对主顾的祝福，“方馅钱程”又做“方现前程”，寓意从新春第一个月圆之夜开始，显现出一年的好前程。

第二步：筛

面面俱到（筛面）

晃元宵之前，糯米粉必须先筛过后方可使用。

筛面讲究先左右筛，祖辈有左右逢源之说。再摇晃着筛，将面粉均匀洒满笸箩，也称面面俱到。

最后用手搓揉颗粒通过筛面，寓意事事通达。

第三步

聚水一盆（盛水）

古有：水凝财聚之说，取凝聚、汇聚之意。

晃元宵中对水也有要求，水需选择10℃左右的冷水，温、热水会破坏冷冻馅料。

第四步：沾

沾水三点（沾水）

馅料在晃制前，需先沾水。沾水要快，瞬间沾上水后，要马上拿出来。

这沾水可是很有讲究的，每次沾水都要三点头，每一点都有不同的含义。一点风调雨顺、二点家和业兴、三点心想事成。元宵节是一年中第一个月圆之夜，预示着新的一年工作开始，沾水三点头求个开年好兆头。

第五步：“运”“抖”“收”

斗运丰收（晃元宵）

沾水后的馅里要抖散到笸箩中，不能倒成一堆，聚堆将影响晃制和大小均匀。

晃元宵时笸箩一定要把挨着自己这边抬起来形成坡型，要用力抖起来，元宵才能滚得圆，糯米面才能粘得实。

技师在晃元宵的过程中，要不断地推拉笸箩，推拉要求运力匀称，也简称为“运”。而后，技师总结出“运”“抖”“收”元宵晃制要诀。

其要诀还包含着祝福的寓意——

抖：抖擞精神、奋发、旺盛。

运：财运、福运、好运连连。

收：年年丰收。

珠落玉盘（反复沾水）

晃元宵要加5~6次面，才能达到规格要求。

祖辈技师有“手法熟、纯度高、才能晃出好元宵”的说法，既说明制作时对技法的要求，又突出了原料的上乘，两者缺一不可，这是鼎丰真元宵的制作诀窍。这样制成的元宵如粒粒珍珠，倾倒时，粒粒珍珠落入箩中， 好似“大珠小珠落玉盘”。

招  募

活动主题

“猜灯谜、晃元宵、品美味”

招募人群

6-12儿童及家长，以家庭为单位参与活动，限定10组家庭。

活动时间

 2月23日，正月初八

上午 9：00~11：30

下午 13：00~15：30

活动地点

鼎丰真重庆路旗舰店（紧邻百货大楼）

活动内容及奖励

非物质文化遗产传承技师讲解元宵与汤圆的区别及不同的食用方法，招募的家庭在技师的指导下，体验鼎丰真传统手工元宵的制作及食用方法。

参与活动的每个家庭都可领取自制元宵两盒；所有参与活动的小学生，将获得“吉林省省级非物质文化遗产体验活动纪念证书”一本。

同时现场观众可参与猜灯谜活动，猜中者也可参与现场体验活动，领取自制元宵1盒，作为纪念带回家中与家人分享。

报名方式

要求以家庭为单位报名（必须是家长+孩子），每组家庭要有一名家长作为队长；

21日（正月初六

）18：00~19：00

在22日初七12：00之前，

采访人员：佟刚

编辑：连涟

责编：于飞

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