过年家里来客人时我做了这菜，好吃又快手，端上桌没有人不抢着吃说起"黄陂三鲜"

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说起"黄陂三鲜"，估计是每个湖北人都知道，它是由鱼丸、肉丸和肉糕组成，以前是武汉黄陂这地方的农家特产，特别是逢年过年，结婚等宴席上这黄陂三鲜是压轴硬菜，具有“无三鲜不成席”的说法。重要的是，这菜有着吉祥如意的好寓意，“鱼"与"余"谐音，寓意年年有余;而糕"与"高"谐音，象征步步高升;而丸子则代表着团团圆圆。

武汉鱼产丰富，这鱼丸一般选用新鲜的鲢鱼(或草鱼、鳡鱼)，剔下鱼肉，剁成泥，再拌入蛋清、盐、姜汁等调味料汆水制成，鱼丸色泽洁白，口感Q弹，味道鲜美;而肉丸呢，则选用新鲜的猪肉剁成泥，加入些鱼泥和盐等其它调味料，团成丸状炸制成，肉丸鲜香，外酥里嫩;而肉糕则是在蒸屉铺上煎好的豆腐皮，将肉泥糊摊平在上面，蒸熟后切成块，抹上蛋黄，再蒸半小时后出笼。

“黄陂三鲜”，不仅味道鲜美，而且非常有特色，那就是肉有鱼香，鱼有肉味，食鱼不见鱼，吃肉不见肉，这也使它盛名远扬，慢慢传到武汉后就成为了武汉名菜。这道“黄陂三鲜煲”制作很简单，用高汤将这三样食材炖煮在一起，再按个人喜欢随意配上些素菜，煮好后鱼丸滑嫩、肉糕柔软、肉丸松泡，清淡可口，是非常值得品尝的一道佳肴。

【黄陂三鲜煲】

原料:肉丸 4-6个鱼丸 4-6个鱼糕 1块千张 1片金针菇 1小把大白菜几片高汤胡椒粉油盐适量

制作:1.准备好原材料; 2.将高汤放入锅中煮开; 3.加入准备好的黄陂三鲜进去煮一、两分钟; 4.放入千张丝进去煮;5.再加入金针菇进去煮; 6.放入大白菜叶进去煮，直至煮软; 7.加入适量的盐和胡椒粉调味;8.盛入钵中，表面撒上小葱末。

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小贴士:1.家里有高汤煮这煲最好，如果没有高汤就先将三鲜多煮一会儿熬煮成汤; 2.里面的配菜随意，按个人喜欢。

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