春节"剩宴"怎么处理？这8种隔夜剩菜，宁可扔掉也别吃今天就是大年初一啦~小编在这里先祝各

今天就是大年初一啦~

小编在这里先

祝各位妈友

新春快乐，狗年旺旺！

相信在昨晚的年夜饭里

你们家的餐桌上

都是各种

“满汉全席”“九大簋”的画面吧~

每到春节，

全

家团圆、走亲访友的宴席间

鸡鸭鱼肉山珍海味等丰盛的菜肴肯定少不了

为了

讨个“年年有余”的好彩头

不少家庭还会将饭菜数量和种类加个level

但是，大鱼大肉一多总有腻的时候

一腻了吃不完，“盛宴”就容易变成“剩宴”~

那么这些剩饭剩菜怎么办呢？

装起来储着吃还是直接倒掉？

很多家庭按着“有余”的观念

会选择把这些

剩菜

留到第二天甚至第三第四天吃！

但是，相信很多妈友都有听过

“常吃隔夜菜会致癌”的新闻吧~

虽然说隔夜剩菜并非绝对不能吃

但是，如果你的餐桌上有以下8种菜！

小编劝你还是倒掉吧！

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜可以说是隔夜菜中黑名单中的榜首了，在所有饮食——水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，但其中以

茎叶蔬菜的含量最高。

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。

因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。而且

最好在煮熟后4小时内吃完

，尽量避免隔餐，因为隔餐不仅容易转化亚硝酸盐，反复的加热，还会失去大量维生素
，吃来也没什么用了！

所以，如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

海鲜

盛宴之所以叫盛宴，一般都是有着各种山珍海味的衬托！所以海鲜类是春节餐桌上最常见的食物。

然而

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

如果实在买多了，建议按需烹饪，剩下的生海鲜

可以

用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调，避免隔餐！

汤

广州人吃饭，“不可一日无汤”，所以每天的饭桌上，基本都会看到一锅“老火靓汤”。而过年一大家子吃饭，很多家庭往往熬一大锅，想着喝不完还可以留到第二天。

但很多人都不知道，

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，就会析出对人体有害的物质

，第二天喝下去的话，可能就真的灌了碗“毒鸡汤”。

存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

凉拌卤味菜品

卤味、

凉拌菜等腌制食品由
于在加工过程易受污染

，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以应现制现吃。

即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，而这些对人体健康都是不好的！

银耳蘑菇

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐

。银耳、蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐，如果放置时间过久，硝酸盐会更多，所以，千万要避免隔餐吃！

如果现煮的银耳和蘑菇没有吃完，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。特别是过年火锅场出现率最高的蘑菇类，当天吃不完，就倒了吧~

豆制品

豆制品等含植物蛋白丰富的食物，加工后相对容易滋生细菌

，这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。

蛋类

蛋类如果没有完全熟透，那么

未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌

，造成例如肠胃不适、胀气。

但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。但是鸡蛋还是尽量不要隔夜吃，即煮即吃比较好。

土豆

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

土豆煮熟后，如果放置过久再食用，土豆中的毒素会伤害到肠道粘膜，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍。

看到这里可能会有很多妈友会说

如果不可避免地产生了剩菜怎么办？

真的要那么狠心地扔掉吗？好浪费啊~

其实，除了以上那些建议扔掉的菜外

其他一些隔夜剩菜还是能吃的

但要学会正确处理，才能吃得健康吃得安全！

隔夜菜安全食用法则

凉透后立即放入冰箱

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

凉透后，要及时放入冰箱，即使现在是冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。

不同剩菜，要分开储存

剩菜

分开存储可以避免细菌交叉污染。储存时，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

隔夜汤存放别加调料

如前面所说，如果汤要隔夜，最好的保存方法是，汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

吃前回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌，所以一定要加热透才吃。

剩菜存放不要超过两天

有研究显示，剩菜在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。即使放在冰箱，也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。

通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。

定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌则会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。

因此，三个月左右，就要给冰箱做一次“大扫除”啦~

好啦~

春节“剩宴”处理妙招就分享到这里

各位妈友赶紧学起来吧！

希望各位春节期间都能吃得健康哈~

最后，八卦一下

你们昨晚都吃了什么盛宴呢？

留言区跟小编分享一下呗~

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春节&quot;剩宴&quot;怎么处理？这8种隔夜剩菜，宁可扔掉也别吃

春节"剩宴"怎么处理？这8种隔夜剩菜，宁可扔掉也别吃