肋眼牛排配高汤蔬菜汁 By 溜达牛用料牛排胡萝卜西芹洋

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By 溜达牛

用料

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做法步骤

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1、牛排回到室温，撒上粗盐黑胡椒橄榄油，静置5分钟；切好蔬菜，大蒜拍散

2、锅烧到非常热开始冒烟，牛排丢进去，每面一分钟，中途除了翻面不要动牛排手不要贱；牛排煎好后离火，还是别动牛排，放在锅里休息5分钟；此时另起一锅，倒入一点橄榄油，小火翻炒蔬菜和大蒜，月桂叶和百里香，炒大约五分钟，此时烤箱预热200度

3、牛排休息好之后，融化15g黄油，将黄油刷在牛排的两面；烤盘铺上锡纸（如果炒蔬菜或煎牛排的锅子可以直接入烤箱的话就直接用锅），蔬菜铺一层厚的，牛排放上去，再铺一层薄的，入烤箱，200度6分钟

4、烤好之后将牛排取出，用锡纸包好放到微波炉或者密封的地方保温；剩下的蔬菜和香草放到锅中加热最后过滤掉蔬菜和香草，红酒蔬菜汁就做好了

5、装盘的时候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下，用高汤煮过的蔬菜非常香，把汤汁浇在牛排上，开吃；side dish我搭配了土豆泥，土豆丢到水里煮20分钟后去皮压扁，加了一点盐，黑胡椒，还有高汤煮过的1/3的蔬菜一起拌匀，跟牛排一起吃，side dish自己随意

小贴士

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