过年过节就做这几道菜，待客必备，比饭店好吃百倍，营养又美味！孜然鸡腿骨：鸡脆骨用清洗煮焯汆水

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孜然鸡腿骨：鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干净沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味，撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。

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凉拌牛腱子肉：牛腱切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2小时即可！

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辣炒蛤蜊肉：少许紫姜和青椒圈，起锅热油，倒入蒜蓉炒香，下剁椒炒出香味，倒入洗净的蛤蜊肉翻炒，加入少许盐，生抽，蚝油，白糖调一下味，加入青椒圈或葱花炒至辣椒断生，滴入少许香油炒均即可！

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肉末鸡蛋炒剁椒：找一个深点的碗，打入两鸡蛋，小点半肥瘦肉末，加入一勺蒜蓉，将鸡蛋和肉末打散，不需要加盐哦，起锅热油，油大一些，将蛋液倒入,待蛋液凝固，再煎另一面，将煎蛋盛出。原锅加入少许油，一炒香剁椒，倒入鸡蛋，蒜蓉和香菜炒均即可。