超人气的年菜松鼠鱼，看看顶级大厨是如何做的，学到就是赚到！松鼠鱼

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松鼠鱼，松鼠鱼因形似而得名。鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。一般大家都是在饭店才能吃到的菜，倒不是说它的原材料有多珍贵，而是它的做法看起来不易，讲究刀工。但其实，搞清楚了做松鼠鱼的步骤，其实它一点也不难。赶紧mark起来吧，为你的年菜增添点色彩！

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用料：

草鱼：一条

配料：食用油

鸡蛋2个

番茄1个

干淀粉200克

玉米粒20克

调料：食盐2茶匙

料酒2茶匙

香油1茶匙

白醋3茶匙

白砂糖3茶匙

胡椒粉0.5茶匙

做法：

草鱼洗净，将鱼头切下。

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改刀：去掉鱼翅、鱼骨。斜向下刀将鱼肉切片，注意不要切断。

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反方向纵向下刀将鱼切片，同样注意不要切断。

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腌鱼：将食盐、料酒、胡椒粉、香油按量放入切好的鱼里，加入打散的鸡蛋，抓匀。

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将淀粉包裹在鱼肉上，不要遗漏缝隙处。

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炸鱼：油温5成热时，下入鱼肉。炸鱼时鱼肉向下，抓住两端先炸中间部分。鱼身定型后，将鱼翻面整条入锅。待鱼肉成新黄色后捞出。

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烧汁：

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浇汁：待汤汁变浓稠后，将烧好的汤汁浇在鱼身上。

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噔噔～一道好看好吃又好彩头的松鼠鱼就完成啦～赶紧试一下吧～

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