削皮后变黑的苹果还能吃吗？
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苹果是日常生活中最常见的水果，
几乎全国各地，一年四季都有，
但是苹果在削皮之后，
或者吃了一半之后，
裸露的空气中的白色果肉，
很快就会变成黄褐色，
甚至可以赶上吃苹果的速度。
那么苹果表面变色后，
还可以食用吗？
有没有不利于身体的物质？
且听养生君分解！
为什么会变色？
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苹果在从树上被采摘下来之后，
虽然已经独立，
但是其体内的酚类物质，
会继续维持自身的呼吸作用
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发生色变反应主要是：
这些植物体内存在着酚类化合物。
酚类化合物易被氧化成醌类化合物，
即发生变色反应变成黄色，
随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，
最后变成深褐色。
变色能吃不能吃？
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苹果变色以后，
所含的维生素C会减少、被分解，
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同时营养价值也会有所影响，
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但是尚可食用。
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虽然变色苹果的口感和品相差一点，
营养物质流失了一些以外，
没有任何不利于健康的物质产生，
所以还是可以放心食用的
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，如果实在觉得别扭，
可以再去一层表皮，
里面的果肉还是新鲜的。
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如果放置时间过长，
氧化分解作用加剧，
营养物质分解被分解过多，
就会导致其体内果胶物质，
被分解成甲醇和果胶酸，
使得果肉变色、变味、松散，
最后变质腐烂，
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这个时候就不能吃了。
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养生君建议，
削皮后的苹果还是尽量立即吃掉，
防止营养流失。
苹果防变色妙招
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为了防止切开后的苹果变色，
可以不让它与空气接触，
最好的办法是把苹果泡在盐水里。
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让切开的苹果不变色：
在苹果的切面上滴点柠檬汁，
不但不变色,
还能保持原来的风味。
其它容易变色的水果，
也可仿此方法处理。
当然最好还是削皮之后立即吃！
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