民国初期寒冬采冰老照片这个职业现已消失美国社会学家西德尼·甘博生活在北京

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美国社会学家西德尼·甘博生活在北京期间（1924-1927年），用相机记录了很多反应老北京习俗的影像，采冰就是其中一个。冬天采冰，一直储存到酷暑时节，用来防暑降温。

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民国初年，北京采冰现场。

采冰工人两手握住T形冰镩在冰冻的河面上，一点点凿出方形冰块，再用勾子勾住冰块拉出来。采好的冰马上送冰窖储藏。

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采冰工人将冰钻开。

采冰是一个古老的行业，早在三千年前，古人就在寒冷的冬季将冰块从江河湖泊里采集起来，收储于地下冰窖中。《周礼·天官》记载：“凌人，掌冰；正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”“凌人”就是掌管采冰之事的官员。

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工人把冰块从河里拉出来。

采冰这一传统历朝都有，一般在农历的十二月和正月天气最冷的时候开始这项工作，非常辛苦。

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冰块采出来之后，准备窖藏。

采冰大多都是在江河湖泊上进行，水质不能保证，因此极少直接食用，一般到夏天做成托盘冰镇食品。

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把冰块拖入冰窖。

清朝统治下的北京，冰窖分两种：一种是给皇上和官员用的“官窖”，另外是亲王用的“府窖”。民间不许藏冰，因“冰”与“兵”同音，民间藏冰（兵）犯朝廷忌讳。民国时期就没有这一限制了。

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排列到冰窖里的冰块。

古代乃至到民国，夏天能用到冰都是一件很奢侈的事，随着科技的发展，人工制冰逐渐走进千家万户，采冰这个行业逐渐消失。现在，除了东北等极少数地区，已经很难再见到采冰人了。

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