《舌尖3》今晚开播！这道苏州美食很可能就此风靡全国。美食|风靡全国|苏州|开播|苏州人|叫花鸡---

▲ 慢慢绽放的美味花朵

节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区，包括香港、台湾地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种。这次的《舌尖3》里，很可能出现一道苏州的美食：

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2016年12月底，《舌尖上的中国》总顾问沈宏非携剧组来到常熟，拍摄了当地的叫花鸡。不过按照舌尖剧组的一贯保密原则，常熟叫花鸡是否会在《舌尖3》出现，还要等到播出之后才知道。

常熟叫花鸡

是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹在一起。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

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常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。

在前两季的《舌尖》中

已经出现了不少苏州美食的身影！

枫镇大肉面

说到大名鼎鼎的“枫镇大肉面”，苏州人早已不陌生了，现在这碗面更是因为《舌尖2》而家喻户晓。

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创于枫桥镇的它，独特之处在于面汤：用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻，是爱面苏州人的心头好！

木渎乌米饭

米饭看上去有点像是紫米饭，但是其实这就是普通的大米或者糯米做的，只不过用了乌饭树的树叶。

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一般是摘取乌饭树的树叶和枝条，捣碎后用水浸泡，然后用纱布滤出深色的汁液，用这个浸泡大米。蒸熟后，香喷喷的乌米饭就好了。

吴江腌桂花也是上过《舌尖2》的。腌制过后的桂花，泡茶喝起来有种淡淡的甜，还带着桂花的香味，很是爽口。

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腌桂花对于苏州人来说也是一个传统了。除了泡茶、做糖粥、做菜，苏州人还喜欢将腌桂花和莲藕一起制作成糯米桂花糖藕。吃上去是软软糯糯的，而且营养价值很高，老少皆宜。

糯米卷对小鱼来说有些陌生，好在《舌尖》让我们重拾了对苏州点心的记忆。

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糯米揉碎成片，用刷子刷上枣泥或豆沙卷成卷，粘上花生碎和芝麻，口感香甜软糯。

苏式小方糕

一块小方糕是不少老苏州人钟爱的点心，应季而变的馅料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰，口味重甜。

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糯米加水研磨，经过处理的糯米粉，质地更加均匀细腻，水磨糯米粉和粳米粉按不同比例混合，创造多重口感，一块小小的方糕也不简单。

枣泥拉糕

在苏式糕点中，枣泥拉糕倒是能打破季节、横贯冬夏的，之后经过改良、切块装盆，让枣泥拉糕更为美观了。

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所谓“拉糕”，是因为吃的时候用筷子挑起，拉开，再送入口中而得名。略微Q弹的口感，清新的口味，一直都是小鱼的最爱。

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将带馅儿的糕团制作成惟妙惟肖的动植物造型，这一盘“小可爱”精巧的移不开眼。

由小黄皮、蟹黄等制作而成的蟹黄烧麦，一口咬下，蟹的鲜香迸发在嘴里，汤汁和馅料的混合，满满都是美味的幸福感。

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三角团口味香甜，软嫩美味，作为苏州的传统面食小吃，软软的面团子，也像极了苏州小娘鱼的吴侬软语，轻轻咬上一口，心尖尖都是熨帖的。

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据说，元松也是传统的糕点之一，口感甜腻，是老苏州味。

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简单的面团在面点师傅手里可以变幻成任何形状，把面团细细的雕刻成花苞的形状，就成了这个钳花小包。这不仅仅是一道食品，更是一门艺术。

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四喜蒸饺不是苏州独有的，在不同地区也各不相同。在苏州，将红、黄、黑、青包在饺子四角，显得喜庆诱人。不但好看，味道也鲜咸可口。

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一条栩栩如生的金鱼漂亮的让人不忍下口，制作工艺也不简单。不过，小鱼还未曾尝过，据说口感是酥脆的。

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今晚开播的《舌尖上的中国》第三季，

是否会出现“常熟叫花鸡”

或者其它苏州美食？

我们拭目以待！

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部分来源：苏州市旅游局

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