外国人：中餐应该向西餐学习，走出自娱自乐的局限
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最近看到一篇美国杜克大学教授评价中餐的文章，他说道：中餐更应该像西餐学习，提升饮食文化内涵，走出自娱自乐的局限。顿时让小编吃了一条大鲸鱼。
文章说道：“米其林是世界最权威的餐饮标准，让全球食客趋之若鹜，但是中国餐厅能进入米其林手册的却不多，大部分还处于中低端档次，其实中餐更应该像西餐学习，不管是西餐厅装饰，餐具酒具，背景音乐，餐厅服务都下足了功夫，每次都能让食客感觉精神饱满，大饱口福，中国人应该学习提升饮食文化内涵，走出自娱自乐的局限。”
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西餐厅
我们怎么看待这位老外的出发点是善意还是恶意的？像餐厅服务这方面我们的确有时候做的不好。但是文章还是有局限性：他是外国人站在外国人的角度评价的中餐，怎么可能了解中餐文化呢？
首先像他说的米其林，一些了解美食资讯的读者应该知道，米其林在中国没少让我们失望。曾经我们也写过关于米其林在中国的一些文章，在上海米其林三星的餐厅只有一家，而且我们这么多城市目前只有上海入选，听说今年米其林又要走进广州，广州的美食能不能入米其林的法眼，我们就拭目以待。
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米其林来到上海
我们也可以提前预测一下，如果米其林还是用评价西餐的方式评价广州菜，中餐还是不占优势。
像西餐食物讲究美观漂亮，盘子里的食物什么都能吃，这和中餐本来就不同。中餐食物也不缺漂亮美观，如我们的食物雕刻，精美的瓷器，而且在我们的饮食文化中我们可不讲究食物什么都能吃，我们喜欢吃带骨头的鸡肉，喜欢吃猪脚，鸡爪，这点是因为饮食习惯不同的原因。
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漂亮的西餐食物
也算这位外国人聪明，并没有说中餐做的不好食物混合杂乱无章，而是说餐厅装饰，环境，以及服务。
事实上我们现在也在改变，如在刚过去没几天的2017年，世界高档餐厅中餐厅已经位列世界第三，其中不乏一些装潢漂亮的餐厅。再说餐厅环境，相信这位外国人并没有来过中国，现在我们环境氛围好的餐厅不在少数。
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高档的中餐厅
其实说道餐厅环境氛围，这还是中西方文化差异造成的，我们为什么要摒弃自己的文化学习西方文化？
在西方的餐厅文化里，在一些高档的西餐厅，食客的衣服都要保持整洁才能进去，而且在就餐的时候，说话的声音也要保持在你我二人能听见才行，这才体现西餐厅的环境氛围安静，突出了背景音乐。
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浪漫安静的西餐厅
再看我们的饮食文化，在一位外国人讨论认同感的时候，就认为世界上没有比中国人更有认同感的种群。其中就分析到我们的餐厅文化。我们吃饭喜欢和家人亲朋好友在一块吃饭，自然免不了交杯换盏，这是一种家庭或者血脉的认同感，大到国家和名族力量凝聚的可怕。而我们也喜欢吃饭热闹和西餐厅讲究安静的环境截然相反。其实外国人讲究个体，我们讲究集体。
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我们餐桌的文化
外国人这篇文章还有一个问题他认为：我们自娱自乐！比饮食历史还是比对食物的认识？我们都能比外国人做的更好，他为什么不想想我们在食物资源贫瘠的条件下为什么还能养活世界最多人口的原因？还是不了解我们的文化。图片来源网络。
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