炸元宵如何不溅油？大润发生鲜资深经理教你几个小妙招。元宵的做法有很多种

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元宵的做法有很多种，除了水煮之外，油炸也是很常见的一种方式。但是如果想要油炸出来的元宵好吃，那可不是那么容易的。老韩给大家找了一些妙招，大家可以来参考一下。

方法一

1、冷冻元宵提前一夜从冰箱拿出，上面用针扎小孔(以免崩锅)，化冻一晚。

2、起油锅，待三成热时，改微火(微火很重要)，下元宵。

3、待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟(这个过程中小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出)。

方法二

1、熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎。

2、桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀。

3、加入香油、植物油，拌匀。

4、再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后

5、把馅料揉成大小均匀的小丸子。

6、取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒。

7、盒里放入糯米粉。

8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿。

9、捞出倒入放有糯米粉的盒里。

10、盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉。

11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动。

12、如此重复数次，即成元宵。

13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼。

14、锅置火上，放入油，烧热。

15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。

方法三

1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔)

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

方法四

1、在超市买的一袋元宵。

2、倒盆里化上。

3、待元宵都化透了准备炸。

4、在锅里倒一大勺油。

5、把元宵倒入锅中。

6、一面煎至金黄色翻至另一面炸，直至全部炸熟。(要注意开中火炸，火大容易炸糊)

7、炸好的元宵装盘。

技巧

1、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

2、同时用小火温油炸，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

健康提示

元宵以糯米粉为主材料，为求好吃润口，元宵中多半加入过多的糖分及油脂。过量摄取这些成分，将会对人体健康造成影响——

肠胃功能不佳患者：元宵的外皮均以糯米粉为原料，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳的人，在食用元宵时就应特别留意，以免造成消化不良。

慢性病患者：元宵内馅种类繁多，甜咸皆有，一般来说，油脂含量偏高，会影响病情。

糖尿病患者：甜馅常会使血糖失控。

肾脏病患者：花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

高脂血症、高血压、糖尿病患者：不管元宵或汤圆都是糯米制品，含高量糖分，加上花生、芝麻、鲜肉内馅或油葱等调味品中所含高油脂及高热量，正是威胁健康的元凶。

痛风病患者：高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病复发的可能。

溃疡病患者：溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵浅尝辄止，确保健康。

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