今天陪大舅哥喝酒，他老婆做了几道拿手菜，饭桌上我俩抢着吃肉末茄子：1、首先把茄子洗干净

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肉末茄子：1、首先把茄子洗干净，然后把猪肉切成末。

2、将茄子切小粒加入少许的盐将它腌制片刻。

3、把葱、姜、蒜切末。将肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

4、在炒锅里倒入油烧热，放入茄子将它进行翻炒到茄子变软就可以盛出了。

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烧五花肉：1，将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可

2，捞出后，改刀切成2cm大小的块。豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3，锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟

4，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色

5，然后烹入料酒，倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。

6，最后放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。

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大盘鸡：1，把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；

2，锅中放油，下花椒，把花椒炸透；倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；

3，然后倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；加入蘑菇，开始焖15分钟；

4，最后倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；倒入青辣椒红辣椒，略微翻炒后，起锅装盘。

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香干炒肉片：1，把里脊肉切成薄片，加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟。

2，热锅入油烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用。

3，锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀。

4，加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀。最后加入白胡椒粉，炒匀即可。