初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转~ “初一的饺子、初二的面、初三的合子往

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“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转……”

南方的亲们可能不太了解，这个“合子”是什么呢？

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“合子”是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食，它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。

当然，这烙“合子”也是有讲究的。

面，要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。

馅，单层，模样与馅饼相近，比较常见的是馅料为韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。

合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

合子作为一种经典的面食，那么咱们今天就用它来说开去~

（视频时长：02:17）

首先在购买时要注意两点：

1.在外购买面制品时要购买由正规渠道销售的，包装完整的面制品；不要购买没有生产日期和保质期或者已经超过保质期的产品。

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2.在外购买面条，包子等食物时，一定要注意销售人员和销售场所是否有恰当的卫生防护措施，如果销售环境卫生较差，建议不要购买。

那么，在家里制作面食又有哪些讲究呢？

1.春季天气变暖，是细菌滋生的活跃期，制作面食前注意要洗净双手，清洗和消毒需要用到的刀具，案板和餐具等。

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2.检查面粉好坏分两步走，第一步要“看”，正常的面粉无结块、无虫卵，有结块，有虫卵的最好不要食用；第二步要“闻”，正常的面粉无异味，如发现有异味，最好也不要食用。

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3.面粉主要的营养成分是淀粉，长期单独吃面食会导致人体内营养不均衡，因此在做面食时建议在面粉中加入适量的鸡蛋、牛奶和少量的盐，这样不仅能够提高面食的营养，口感也会棒棒哒。而且，建议您要尽量将面食搭配蔬菜一起吃哦。

视频来源/中国食事药闻