春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

傻大方提示您本文标题是:《春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸》。来源是大农圈。

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸。春节|农村|特色美食|石城|淀粉---


春节,在每个人心中都有特殊的意义,这不仅仅是意味着又长一岁,更是和家人团圆的好时光。

团圆,就不得不提到汤圆了,在中国的传统习俗中,汤圆就是代表这团圆,如今很多地方都有着除夕吃汤圆的习俗。

但是在江西石城,这里代表团圆的却不是汤圆了,而是石城肉丸!

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

石城肉丸,是石城客家人做生日喜庆,红白筵宴款待宾客的礼仪方式,在客家人的传统宴席中,肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜,也是传统特色菜。

石城肉丸在几十年前,那可是只有富裕人家才吃得起的,因为以前都是手擂的,所有的流程都需要全由人工制作,所以成本较高。

后来出现肉丸机后,家家户户花上几块钱,就能打一巢肉丸了。

一、制作步骤

1、材料准备

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

猪瘦肉(以猪后臀肉为佳),肉分肥瘦切块。

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

红薯淀粉,红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,一般呈颗粒状,有粗粒和细粒两种。红薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。

2、绞肉

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

肉丸机

先将猪肉倒进肉丸机,加入一定比例的红薯淀粉(民间有一碗精肉两碗粉的说法)、盐、碱、味精等佐料,再加适量清水,如果猪肉比较肥的话可以打两个鸡蛋进去,并且还可以根据个人口味加一些大蒜葱花之类的,打成糊浆状。

3、挤肉丸

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

用手将打好的料挤成丸子状,一般都是先用手的虎口把丸子的形状挤出来,然后再用汤匙把丸子摘到烧开水的锅里,或者是直接放在蒸笼里。

这看似简单的步骤其实很重要,因为这直接影响到肉丸的口感与形状,没有经验根本就挤不出又圆又紧的肉丸来。

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

蒸熟的石城肉丸

最正宗的石城肉丸是圆溜溜的,没有熟时是浅红色的小小的,煮熟了就成了深灰色,膨胀得大大的,很有弹性。

春节|农村|特色美食|石城|淀粉---傻大方小编总结的关键词

春节,就是要团团圆圆!手把手教你做农村特色美食石城肉丸

煮熟的石城肉丸

石城农村的农民朋友也常常将将肉丸晒干存放,食用时可蒸、可煮、可炒、可炸,蒸的脆爽,煮的韧滑,无论哪种方式均可做道好菜。

怎么样?有没有兴趣做上一锅肉丸给家人尝一下?如果不喜欢吃猪肉丸,也可以把猪肉换成牛肉、羊肉、鱼肉,别有一般风味。


如你需要发布供求信息,请关注nydsc889,或者点击下面的【了解更多】!