一张老启东人新年菜单，这25道菜一道都不能少……
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2018新年将至，
吃永远是中国人过年的重头戏，
每一道菜都蕴含着人们
对于新年的 期待和祝福
以下这些传统美味，
几乎会出现在启东人家家户户的餐桌上……
白斩鸡
，散养的家户鸡，吃的是大自然的稻谷，加上有事没事会在空地上来回奔跑运动，鸡肉非常紧实好吃，让人停不了筷子。
猪头肉
猪头肉
，卤制过的猪肉，淋上酱汁就上桌，原汁原味，肥而不腻。猪头肉很嫩，就算是爷爷奶奶也能咬得动，最适合全家人一起吃啦~
爆鱼
爆鱼
，年底了村里的男人们会聚在一起，集中打捞宅沟河里的鱼虾。任务完成后，女人们就开始忙着处理那些活蹦乱跳的鱼，其中青鱼往往被制成香喷喷的“爆鱼”。
醉虾
醉虾
，这是一道风味独特的启东著名凉菜。由于虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。
凉拌海蜇
凉拌海蜇
，海蜇原来是奢侈品，现在条件好了，家家户户都会备上一些。有的是海蜇头，也有海蜇皮，在此温馨提醒，一定要在水里多浸一会哦，然后根据个人口味添加酱油、麻油等调料。
酱瓜白扁豆
酱瓜白扁豆
，一道再家常不过的小炒，白扁豆与家常腌制的酱瓜同炒。在吃腻了大鱼大肉后，挟一筷味道清爽的酱瓜白扁豆，脆脆的好清口。
椒盐花生
椒盐花生
，吃着自家种、自家炒的花生，跟家人一起话着家常，此等温馨的画面，更增添节日气氛。
肉包子
“
肉包子
”，启东的“肉包子”大抵以荠菜猪肉为馅，每家主妇给它穿上自家喜好的“外衣”，便成就了蛋饺、油豆腐包子、豆腐衣包子等各色“肉包子”。就算鸡鸭鱼肉再多，“肉包子”带来的幸福感还是不可或缺的。 红烧羊肉
红烧山羊肉，
每逢冬季，启东人都会吃羊肉，启东山羊肉质鲜美、油而不腻，营养丰富、风味独特。红烧羊肉煮透，加入大白菜，热腾腾还有辣味，是冬季御寒助暖佳品。年夜饭必不可少的一道美味。
香肠
香肠
，春节之前，总是能在家家户户看到有趣的场景，阳台上会挂满一竿子的腊肠，闪烁着还未褪去的油光。有时间的会自己动手做，没时间的也会备好了材料请人家灌制。餐桌上一口腊肠，一口米酒，年味十足。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
，启东是鱼米之乡，河鲜江鲜海鲜品种繁多，而家家饭桌上都会有的恐怕是这道红烧鲫鱼。鱼肉鲜嫩又富有营养，老少皆宜。一代又一代的妈妈总说自己喜欢吃鱼背，把“不要吃”的鱼肚留给孩子，你家是否也有这样的默契呢？
香菇青菜
香菇菜头
，是新年一定要吃的，因为还有一个好口彩，因此这道青菜炒蘑菇，绝对是大家的最爱，因为过年的大鱼大肉早已让胃不堪重负了，这时候来个素菜，正好给大家清清胃。
皮蛋
皮蛋
，过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~
菠菜油豆腐
菠菜油豆腐
，冬季是菠菜上市的季节，新鲜的菠菜配上油豆腐，可以让你刮油水的同时，补一下铁和钙哦，绝对超值!
红烧狮子头
红烧狮子头
，启东人年夜饭上一人来一个狮子头，寓意着人生的“福、禄、寿、喜”，年年都有喜事临门。
椒盐虾
椒盐虾
，通常少不了，有鱼有虾才完美。
蛋饺子
蛋饺子
，一样的馅儿，用蛋皮包裹，就变成了启东人爱吃的家常菜——蛋饺。不过这蛋皮可不简单，都是在铁勺上用鸡蛋液铺出来的哟，功夫不浅吧！
芋艿骨头汤
芋艿骨头汤
，大骨头一定要是本地家猪，与自家种的芋艿熬出来的汤总能让你的饭量超出平时的一倍。
草鸡山药汤
草鸡山药汤，
农村家养的草鸡配上启东山药，那个鸡肉和山药炖的疏而不烂，鲜美的鸡汤，喝一碗就不会让你忘记，这是一道启东人喜爱的的菜。
五谷丰登
“
五谷丰登
”，在启东有着不得不吃的美味点心，即紫糯玉米、南瓜、芋艿、花生和地瓜，它们吸收了大地的精华之气，不仅味美，养生之效也异常显著，因为这些都是粗粮，有助于消化哦，大家可以放心吃。 蒸糕
蒸糕
，香香糯糯甜甜是启东过年不可放过的一道美食。家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。在寒冷的冬季来上一块热热乎乎的启东米糕，软糯的口感，加上甜的果脯、香的坚果，混合着糯米的清香，惬意啊！
圆子
圆子
，代表全家团圆，因此在新年里也格外受宠，根据个人口味，可分为萝卜馅、芝麻馅和豆沙馅，小伙伴们，你喜欢哪种口味呢？
龙虾片
龙虾片
春卷
，皮里放上馅，包裹一圈就成了春卷。用油微微炸到金黄，外皮酥脆，脆而不腻，咔嚓一声，面皮包裹着的菜肉香立刻溢出来，是从小就爱吃的填肚小点心。
八宝饭
八宝饭
，以糯米、豆沙为主，八种馅料随意混搭，拌上猪油，浑圆一体，别有一番隆重，吃时在火上一蒸，甜的醉人。
过年时刻
只要点燃炉火，端起碗筷，
平凡的人，在某个瞬间，
参与创造了这些舌尖上的非凡史诗。
来源：掌上海门
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