糖尿病人大年三十的饺子，怎么吃少升糖?【春节饮食之十】俗话说"初一饺子初二面"。

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俗话说"初一饺子初二面"。

饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。

对于糖尿病人来说，如何安全不升糖的吃饺子，这里面的秘笈可多啦!

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01和面有讲究

饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，升糖指数会下降。也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。

02面量要控制

糖友吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖友一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。

03肉类要适量

糖友每天肉类推荐摄入量大约2-3两，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也容易升高，饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅，推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材;如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，控制荤素比例小于3:7，保证不升糖。

04饺子馅易粗不宜细

糖尿病饮食，易粗不宜细，无论蔬菜、还是肉类，颗粒越大，蔬菜的膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。所以，饺子的菜馅、肉馅，不要剁的太细碎，适当粗糙，降糖效果更好。

05饺子配菜，升糖不快

也许糖友觉得一顿不到10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。

06调料加醋，不喝饺子汤，稳住血糖

醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。

所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。同时糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值!

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过年是团圆的季节，糖友们只要合理安排好自己的膳食，就一定能安全平稳的度过春节这个血糖危险期!