网络订餐PK方便面，后者遭遇史上最强滑铁卢作为加班拍档、创业伴侣、春运神器

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作为加班拍档、创业伴侣、春运神器，曾几何时，方便面是我们生活中重要的“朋友”，然而这种景象却在近5年出现了戏剧性的逆转。统计显示，2011年之前，方便面销量在中国连续18年保持两位数增长，2013年的年销量更是创下462亿包的辉煌战绩；但2013年以来，方便面销量却连续3年下跌，只剩380亿包。

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难道昔日的“明星产品”已经遭遇市场饱和了？业内人士对此并不认同。实际上，中国的方便面人均消费量远达不到韩日等国水平，甚至不到韩国人均消费量一半。那么，方便面销量遭遇滑铁卢受到哪些因素影响？中国的消费业态发生了怎样的转变？《每日经济新闻》采访人员通过大量数据的梳理，试图寻找其中的答案。

夜幕降临，烧一壶开水，就着升腾的热气和香味吃下一碗方便面，这曾经是加班的你、偷懒的你亦或赶火车的你经常遇到的场景。

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世界方便面协会的统计数据显示，在2013年以前的中国，这种场景平均每年约发生400亿次，国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半。

中国方便面销量遭遇滑铁卢，谁之过？

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近5年来，我国方便面行业经历了一次“过山车”。

世界方便面协会的数据显示，2011~2013年，中国方便面年销量从424.7亿包增长至462.2亿包；从增速来看，2011年国内方便面销量同比上升0.4%；2012年同比增长3.7%；2013年同比增长4.97%。无论是销量还是增速均呈现逐年提升的趋势。然而，这种持续、稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折。

2013~2016年，中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。

这种由盛及衰倒“V”字型的发展历程在国内主要方便面企业也有更加直观的体现。比如大家耳熟能详的康师傅。

该公司年报显示，2006~2013年，康师傅方便面板块营收从10.52亿美元增长至43.32亿美元。2013年~2016年，该板块营收又下滑至32.39亿美元。

不仅如此，整个方便面上下游日子都不好过。有方便面经销商透露，一箱24包的康师傅袋装面，从康师傅厂家拿货在46.5元~47.5元，折算下来每包1.98元，商超卖场终端销售价为2.5元/包。“一包方便面只能赚4毛钱，销量上不去，不仅不赚钱，甚至还会赔钱。”

贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍则表示，方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变。“与最初‘吃饱’的观念相比较，当前，消费者需要的是健康营养的膳食。”

种种现象让人不禁要问，为什么2013年成为国内方便面销量由升到降的重要拐点？国内方便面企业似乎在没有征兆的情况下就遭遇了严酷的“寒冬”。方便面销量滑铁卢的原因到底是什么？

诚然，方便面被网络“污名化”、交通工具的极大快捷和便利，都可能会对方便面行业产生一定的影响，但这些显然都不是关键因素。

只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种商业模式取代时，其市场地位才会遭到显性冲击。

这“另一种商业模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外卖行业。

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网络订餐规模6年涨8倍，为什么？

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《每日经济新闻》采访人员随机对身边的10位朋友做了一次调查，其中，50%的受访者表示超过1年未吃过方便面；70%的受访者认为方便面并非健康食品；而90%的受访者有过网络订餐的经历。

相较于方便面，网络订餐成为大家更加青睐的消费选择。近6年来，网络订餐市场规模的“井喷式”增长，也充分反映了人们消费方式的变化。

当方便面销量开始遭遇滑铁卢时，正是国内在线订餐规模迅速扩张的时期。

2016年以来，在线餐饮市场规模增速有所放缓，但规模已经破千亿，达到1250.3亿元。2017年市场规模为1662.4亿元，仍然较上一年增长达33%。

百度外卖前副总裁王耀弘接受《每日经济新闻》采访人员采访时表示，2012年之前，国内虽然也有网络订餐平台，但发展较为缓慢。2014年成为在线订餐市场规模急剧扩张的年份。“因为在2013年之后，国内出现了若干个规模较大的网络订餐平台，形成了规模效应，并影响到人们的消费选择。”

王耀弘认为，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。“无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。”