鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，食材较多营养丰富，一直是各大饭店的招牌菜。

今天教大家鱼香肉丝的正宗做法，绝对不比饭店那些大厨做的差的，喜欢吃的快点来收藏吧。

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吃惯了油腻的大肉，这道菜做出来绝对可以解腻的，偶尔换换味道还是很棒的。

食材准备：

猪肉 200克，冬笋 200克，木耳 8克，豆瓣酱 1勺，姜 1片，菜籽油 50毫升，蒜 1瓣，葱 1段，料酒 15毫升，酱油 1勺，醋 1勺，白糖 1勺，味精 适量，蛋清 3毫升，香油 5毫升，淀粉 5克，盐 适量

做法步骤：

1、猪肉切成丝，泡发好的木耳洗干净，冬笋丝

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2、肉丝加入少许盐，蛋清，淀粉抓拌均匀

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3、锅中放入油划出肉丝（大约4成油温），控干备用

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4、锅底油，加入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱炒出红油，放入笋丝，放入料酒，加入肉丝，酱油，醋，白糖，盐翻炒

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5、加入木耳，加入味精，翻炒，勾芡，放入香油装盘。

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