海底捞“菜嘟美”重出江湖!瞄准半成品市场

《海底捞“菜嘟美”重出江湖!瞄准半成品市场》是由傻大方资讯为您编辑整理的,希望能对您有所帮助。健康摘要: 原创 2018-02-14 孟蝶 餐饮老板内参 餐饮老板内参 点击文末 阅读原文 新年提升装备 1586 期 品类定生死。哪些餐饮品类能笑傲2018?哪些品类可能遭遇倒闭潮?聚焦单品,还是不是一个好策略? ◎ 餐饮老板内参 孟蝶 岁末年初,餐饮老板内参约聊了60多位餐饮老板,... 。


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海底捞“菜嘟美”重出江湖!瞄准半成品市场

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海底捞“菜嘟美”重出江湖!瞄准半成品市场

1586 期

“菜嘟美”回来了。

这个海底捞冷冻半成品供应链品牌的官方微信,上一次更新还是2015年。2018年春节来临前的2月7日,它高调宣布重回江湖,而且进军半成品市场。

◎  

内参君

  

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海底捞供应链品牌重新上线

目标瞄准半成品市场

2月7日,海底捞供应链品牌“菜嘟美”重新上线。与之前不同的是,主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴,直接瞄准半成品市场。

海底捞“菜嘟美”重出江湖!瞄准半成品市场

一起上线的,除11道菜品外,还有“年夜饭大礼包”,内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元,保质期半年。

菜嘟美隶属于海底捞控股的蜀海(北京)供应链管理有限责任公司(下称“蜀海”)。海底捞最初对菜嘟美的定位是,专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌,2015年3月首次上线,但上线不久便暂停了服务。据媒体报道,当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想,所以暂停了该项目。

如今,重新启用菜嘟美并将业务转型为供应半成品菜肴,目标消费群也扩展至个人消费者。

  

2

  

沉寂这两年半,菜嘟美在做什么?

菜嘟美发布官方微信说,这两年,菜嘟美主要做的事包括:开拓优质采购链、培养专业研发实力、提升标准生产能力、布局便捷物流网络。

他们的食材供应端,仍依托“老大”蜀海供应链。而菜品研发方面,据菜嘟美官方微信表示,“现已组成一支近50人的研发团队,既有纵横餐饮业数十年的大厨,也有食品科学工程专业出身的研究者,更有国家名厨的技术指导。”

海底捞“菜嘟美”重出江湖!瞄准半成品市场

另一方面,他们还在加紧布局物流网络,目前在全国已经布局了十三个仓储物流中心,“都有大型冷仓,还配有专业冷链温控车辆”。

之前,半成品市场已经有湘鄂情、全聚德等餐饮大佬入局。湘鄂情八大碗系列在京东自营旗舰店上线,代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超过了一万条。

参评|

从消费者的角度来看,知名餐企推出的半成品菜肴,具有品质保证、制作方便、口感新鲜等优点。

但从餐饮企业的角度来看,想要进军半成品市场,在硬件上首先要有成熟的供应链、研发团队、中央厨房,以及稳定的冷链物流体系。此外还有一大前提,是品牌力要足够强大,才能“促使”消费者购买

这个市场,会不会成为外卖之后的另一个风口?里面有什么样的机会?餐饮人,来留言讨论吧!

部分内容整合自界面新闻

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统筹|张琳娟

编辑|茜妮   视觉|陈晓月

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