海底捞“菜嘟美”重出江湖！瞄准半成品市场
《海底捞“菜嘟美”重出江湖！瞄准半成品市场》是由傻大方资讯为您编辑整理的，希望能对您有所帮助。健康摘要： 原创 2018-02-14 孟蝶 餐饮老板内参 餐饮老板内参 点击文末 阅读原文 新年提升装备 1586 期 品类定生死。哪些餐饮品类能笑傲2018？哪些品类可能遭遇倒闭潮？聚焦单品，还是不是一个好策略？ ◎ 餐饮老板内参 孟蝶 岁末年初，餐饮老板内参约聊了60多位餐饮老板，... 。
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1586 期
“菜嘟美”回来了。
这个海底捞冷冻半成品供应链品牌的官方微信，上一次更新还是2015年。2018年春节来临前的2月7日，它高调宣布重回江湖，而且进军半成品市场。
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内参君
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海底捞供应链品牌重新上线
目标瞄准半成品市场
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2月7日，海底捞供应链品牌“菜嘟美”重新上线。与之前不同的是，主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴，直接瞄准半成品市场。
一起上线的，除11道菜品外，还有“年夜饭大礼包”，内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元，保质期半年。
菜嘟美隶属于海底捞控股的蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（下称“蜀海”）。海底捞最初对菜嘟美的定位是，专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌，2015年3月首次上线，但上线不久便暂停了服务。据媒体报道，当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想，所以暂停了该项目。
如今，重新启用菜嘟美并将业务转型为供应半成品菜肴，目标消费群也扩展至个人消费者。
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沉寂这两年半，菜嘟美在做什么？
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菜嘟美发布官方微信说，这两年，菜嘟美主要做的事包括：开拓优质采购链、培养专业研发实力、提升标准生产能力、布局便捷物流网络。
他们的食材供应端，仍依托“老大”蜀海供应链。而菜品研发方面，据菜嘟美官方微信表示，“现已组成一支近50人的研发团队，既有纵横餐饮业数十年的大厨，也有食品科学工程专业出身的研究者，更有国家名厨的技术指导。”
另一方面，他们还在加紧布局物流网络，目前在全国已经布局了十三个仓储物流中心，“都有大型冷仓，还配有专业冷链温控车辆”。
之前，半成品市场已经有湘鄂情、全聚德等餐饮大佬入局。湘鄂情八大碗系列在京东自营旗舰店上线，代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超过了一万条。
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参评｜从消费者的角度来看，知名餐企推出的半成品菜肴，具有品质保证、制作方便、口感新鲜等优点。
但从餐饮企业的角度来看，想要进军半成品市场，在硬件上首先要有成熟的供应链、研发团队、中央厨房，以及稳定的冷链物流体系。此外还有一大前提，是品牌力要足够强大，才能“促使”消费者购买。
这个市场，会不会成为外卖之后的另一个风口？里面有什么样的机会？餐饮人，来留言讨论吧！
部分内容整合自界面新闻
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统筹｜张琳娟
编辑｜茜妮 视觉｜陈晓月
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