过年了教大家几道家常菜，营养开胃，比肉还好吃辣炒蛏子;白酒的加入是为了去腥

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辣炒蛏子;白酒的加入是为了去腥，所以只要一点点就可以了，也可拿料酒、黄酒代替。蛏子入锅以后翻炒的时候不宜过长，否则蛏子肉会与壳过早分离，口感有些老。

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丝瓜炒鸡蛋;待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用;将锅中倒入适量的油;将丝瓜倒入锅中翻炒;丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中;加入适量的盐;翻炒均匀，入味即可，撒些葱花

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蒜蓉炒芥蓝;芥蓝洗净沥干水，将菜帮一切为二，蒜头和小米椒也切碎备用。锅中加入清水放入少许盐，大火烧开。放入芥蓝烫熟。捞出沥干水，摆盘，淋入酱油。铺上切好的蒜末和小米椒。浇上烧至冒青烟的热油搅拌均匀即可上桌。清淡可口。

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面筋塞肉;将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。将搅拌好的肉馅，填入油面筋里。热锅放入适量油，放入适量葱段煸香，放入填好的面筋球，倒入清水没过面筋球2/3处。转中火烧15分钟左右，中途加入适量糖、生抽、老抽、鸡精。转大火，适量水淀粉勾芡，收浓汤汁撒上葱花即可。