傻大方提示您本文标题是：《千里游昆明，就为了这8个地道美食》。来源是途牛旅游网。

千里游昆明，就为了这8个地道美食。美食|饵块|米线|汽锅|云南---

一方水土养一方人，云岭之南，彩云之乡，融和了大江南北的饮食文化，红土高原蛮苍的历史进程，养育了26个民族的聪明才智。在这里，摇曳的飞花与山水的缠绵，滇池缓缓流淌出的名士余韵，鲜花盛开在胃里的热烈，杜鹃摇红时节品茗的雅趣浓情，它们陪你行走于时空错落的美食世界。除了享受美食的盛宴，沦为它万种风情的俘虏，我们还能有别的选择吗？

大救驾

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大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。当初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。饵块，是云南当地的一种民俗小吃，当地人过年必备吃食即将煮熟的大米饭压成块状。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。此菜红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜

小锅米线

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小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加了猪肉末、韭菜、腌酸菜以及各色调料，鲜香酸辣。在云南，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。人们戏称它为解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

火腿腊肉

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云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。它形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

炸洋芋

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云南最有特色小吃之一，有着悠久的历史。精选云南优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成。根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用，吃起来香脆、鲜嫩，令人回味无穷。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，口感绵软无需费牙力。

小刀鸭

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小刀鸭是滇系名菜，鸭子选用云南特有的品种小麻鸭，鸭龄在四十天以内。入炉前要经过揉皮、吹气等工序，挂入焖烧炉。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。出炉后的小刀鸭，焦黄的皮色透着浓香，小小的鸭身只有人的拳头大小，配上长长的细脖子和鸭头，就像一柄长把青铜小刀。

汽锅鸡

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汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。运用昆明建水出产的紫陶汽锅，将鸡块入锅，放上佐料后放进充满水的大砂锅里，封严锅盖。旺火蒸煮时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。

包浆豆腐

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包浆豆腐是地道云南红河小吃，云南十八怪之一。外表看上去跟正常的豆腐没两样，但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液，因此而得名包浆豆腐。一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，色泽金黄,皮香浆滑。而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。烤包浆豆腐要掌握好火候和时间，时间烤长了浆就少了，美味自然就会打点折扣。

过桥米线

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不论你在别的什么地方吃过过桥米线，当你来到云南昆明都会情不自禁的品尝当地正宗的过桥米线。正宗的过桥米线，有一大碗滚烫的鸡汤，一碗米线，十多个小碟，放着各种肉片、黄瓜、青菜、豆皮、鸡蛋、酱菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到汤里去一烫便熟。这样煮出来的米线不仅顺滑，而且香气诱人，再配上木瓜水和各种凉菜简直人间极品。