微养生 | “秋吃果、冬吃根”，跟着做11款冬季养生菜肴 “秋吃果、冬吃根”

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冬天吃什么蔬菜好？俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”

根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天是根菜大量上市的季节，应该多吃这些当季菜。虽然不像夏天一样瓜果飘香，但是也有不少时令蔬菜！

香菇烧板栗

食材：

板栗 300g 、香菇 200g 、青椒红椒各一个、盐 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、姜 2片。

做法：

1、板栗剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水。

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。

4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

小贴士

栗子最好用先蒸后烧的方法，这样不但栗子味香，而且容易入味。

栗子本身有甘甜味，所以无需额外加冰糖。

西兰花炒蘑菇

食材：

口蘑、西兰花、胡萝卜、姜。

做法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝片。

2、

锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油，爆香姜。

4、

接着放入口蘑翻炒。

5、调入少量盐，加快口蘑出水。

6、蘑出水后，大火不断的翻炒收汁。

7、待汁收干，调入生抽。

8、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。

9、拌炒均匀后，调入少许盐即可。

番茄烩金针菇

特色：

金针菇很鲜美，用来烧汤凉拌都好吃，搭配番茄一起炒，味道酸甜鲜香。

食材：

番茄、金针菇、盐、植物油。

做法：

1、准备原材料。

2、

番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。

3、金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

4、

热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

5、加入小量盐煸炒30秒。（中火）

6、倒入清水，焖煮10分钟。

7、十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

8、用筷子将番茄皮夹出来。

9、倒入洗净的金针菇，加适量水。

焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！

试咸淡，加入小量盐。收汁出锅既可！

香菇酱炒豆腐黑木耳

特色：

香菇酱中菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味，两面煎过的豆腐吸饱了这些味道，真的是简单快速出美味。

食材：

豆腐、泡发的黑木耳、香菇酱、生抽、糖。

做法：

1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。

2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

5、加入大约饭碗小半碗水。

6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多出锅。

油泼茄汁金针菇

特色：

这个菜，酸甜开胃，全家人都喜欢吃。超极下饭。

食材：

金针菇、杭椒、红辣椒、番茄酱、食盐、糖、蘑菇粉、植物油、水适量。

做法：

1、准备食材。

2、将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎。

3、锅中加入适量食用油.加入番茄酱，煸炒出红油。

4、倒入适量的热水。

5、将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、蘑菇粉。

6、将煮熟的金针菇盛到碗内。

7、将青红辣椒放在金针菇上面。

8、换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

杏鲍菇焖土豆片

特色：

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，两种食材搭在一起不仅是营养的完美结合，更是味觉上的极大享受。

食材：

杏鲍菇、土豆、红椒、生抽、孜然、辣酱

做法：

1、土豆去皮切片;，杏鲍菇切片。

2、锅内倒油,七八成热，放入土豆片翻炒一会。

3、再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽翻炒，放孜然、辣酱，放红椒炒匀，盛入盘中。

黑椒小芋头

特色：

这是一道快手菜，简单易操作，营养美味。

食材：

小芋头1斤、植物油少许、盐1小勺、现磨黑胡椒适量。

做法：

1、芋头去皮洗净，我一般买去好皮的，回家洗一洗，然后跟饭一起蒸熟，保证营养又方便。

2、煎锅内放少许植物油，然后放入热的熟芋头煎香。

3、放入盐继续煎。

4、芋头煎到颜色金黄以后放一点现磨的黑胡椒。掂匀即可出锅。

什锦白菜卷

食材：

白菜、胡萝卜、蘑菇、豆腐、干萝卜条（或其他条形菜）、盐、生抽、胡椒粉。

做法：

1、大白菜叶子切到白菜帮（留着醋溜吧），用开水烫软，准备做几个卷就准备几片叶子。

2、萝卜干提前泡软，绑白菜卷用。（没有萝卜干用其他条形的也可）

3、胡萝卜和蘑菇切碎加盐炒香，从锅内取出拌入压碎的豆腐（老的嫩的均可）豆腐一定要后放，一起炒的话会出水。

4、烫好的白菜叶铺平，中间放上拌好的馅料，裹严，最后用萝卜条绑紧。

5、锅里烧开水，将白菜卷依次放入，加生抽，黑胡椒，盐调味，烧5分钟即可。

茶树菇芋头汤

食材：

干茶树菇、胡萝卜、芋头、盐。

做法：

1、干的茶树菇泡发好。

2、胡萝卜，芋头去皮，切块。

3、将茶树菇放入汤中，先煮20分钟。

4、加入芋头煮到芋头五成熟。

5、放入胡萝卜，煮一会。

6、加盐调味出锅。

黄豆白萝卜海带汤

食材：

黄豆、海带、白萝卜、枸杞、老姜。

做法：

1、黄豆用温开水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就可以了。

2、海带浸泡后洗净，切成小片；白萝卜洗净切成小块备用。

3、用锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块，下到锅里，再倒1—2勺植物油到汤里。炖40分钟以后，放一点枸杞。再改小火煮约30分钟至海带丝熟烂，加盐、蘑菇粉调味，即可出锅。

蜜汁糯米藕

特色：

冬季天气干燥，选择味道甘甜的莲藕和香薷的糯米、冰糖，做一道美味的糯米藕，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥，不管是作为冬季餐桌上的开胃菜还是饭后的甜点都是不错的选择。

食材：

莲藕、糯米、冰糖粉(或白糖)、冰糖、红糖。

做法：

1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。

2、距顶端大约2cm处切开。

3、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实。

4、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定。

5、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖。

6、

倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，切片。蜜汁糯米藕就做好了。（蜜汁可以是糖桂花、玫瑰酱、枫糖浆等)

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“掌上人防经济”综合整理

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