【科普之声】西红柿炒鸡蛋的来历这是一道有感情的菜！"

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西红柿炒蛋是深得大众喜爱的一道家常菜。你知道这道菜的来历吗？今天的节目我们就一起聊聊这个有趣的话题。

西红柿原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用，后才逐渐食用。世界番茄产量以美国为最高；苏联的栽培面积最大；中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。

成书于1621年的《群芳谱》记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。”由此看来，西红柿肯定在1621年之前就已经在中国繁植。但是当时叫“番柿”，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。而在历史上，中国人对於境外传入的事物都习惯加“番”字，于是又叫它为“蕃茄”。

在境外，西红柿都是生吃，在中国的熟吃也是机缘巧合。相传这与明代戏剧家汤显祖有些关联。

汤显祖早年为官，后来因直言得罪了皇帝，被赶回老家。一开始还想着皇恩浩荡，有重新启用他的一天。后来发现皇帝彻底把他忘了。想想也是，地球离开了谁不能转呢？所以全身心地投入到文学创作之中。在这个阶段，他得到一个红颜知己秦红，秦红对他的作品比他自己还要认识得深刻。有一次，秦红生病，汤显祖亲自照料，但病情未见好转。偶然的机会，汤显祖得到几颗西红柿，送给秦红。但认为秦红体寒不宜生吃。所以就将其炒熟，同时还有炒鸡蛋。因为汤显祖要亲自喂秦红吃饭，两碗不方便，于是将炒的西红柿和炒的鸡蛋放在同一碗中，没有想到秦红一吃就爱上了这口，汤显祖尝了一口，也觉得味道甚好。于是这道菜就诞生了。逐渐地，秦红的病慢慢好起来，而此菜也流传开来。

西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。

所以，你也快去做一道西红柿炒鸡蛋吧。

文章来源：果脯网

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