宁波日料界黑马！！付一次钱畅吃美国冰鲜牛/新西兰三文鱼王/古巴阔别14年！美国牛肉终于回归！"

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摄影

| Cherry.Ye

小招探店

出品

赤坂亭——每次提起这个名字

总觉得自带日式精致和优雅

一杯一著都带点梦幻

本期福利：

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每每到了年底，聚餐都会成为问题

去哪里吃，去吃什么，地方够不够大

简直头都疼了好么？

吃火锅显得太平常

吃西餐显得不够有热度

吃海鲜好像许多人都还吃不习惯

那就让小招悄悄告诉你

这有一个年底聚会绝佳去处

赤坂亭

大家可能也都熟悉赤坂亭

而小编说其是黑马

那是因为赤坂亭

2018年新菜单

简直逆天！

菜单上全是肉肉肉肉肉

经过对赤坂亭“内部人员”的深度访问

才知道赤坂亭菜品研究师们

经历了漫长而紧张的

菜单研发、测试

上百次的

调整、优化

采购

美国牛肉

研发创新选用加入

干式、湿式熟成牛肉

美食理念

这是阔别14年之久

美国牛肉再次进入中国市场

谷物饲养，鲜嫩多汁

在烹饪时赤坂亭尊重它的原味

选用的

美国冰鲜牛肉

烹饪过程中不使用其他辅料去腌制

它的汁水会被牢牢锁住

因为只有这样

每一位食客才能吃到

最具风味的美国牛肉

▲

干式熟成牛肉料理盒

不同部位的牛肉

口感上均呈现不同的风味

熟成和牛宝乐肩、熟成牛舌、熟成上脑心、熟成板腱

制作这道熟成料理盒。摆盘精致，口感更是上乘

选用美国冰鲜牛肉、澳洲和牛、澳洲安格斯

中低油脂度、肉质柔软的部位！

比如宝乐肩、板腱肉、上脑、牛舌

这些取成率较高的大块部位肉，

它们在口感上均呈现不同的风味。

▲

美国冰鲜雪花牛小排

这部分的牛小排，上桌后汁水很多，

轻轻挤压就蹦出来了，

会忍不住咽口水，注意一定别烤太久了，

5成熟刚刚好。

▲

碳烤厚牛舌

碳烤牛舌排厚切，都是不少于1cm的厚度，

能清晰感受到牛舌的Q弹层次感，

配点柠檬汁余味不尽。

▲

盐焗生虾

在盐焗生虾面前

谁会在乎诗与远方

盐焗虾的食材只要盐和海虎虾

用最原始的材料

做出最纯粹的美味

将生虾装在铺满细盐的铝箔碗里

放置于网架之上

生虾渐渐变色，完全变色后，就可以吃了

剥好的虾肉比手指还粗

尝一口，肉质鲜嫩，余香绕舌

▲

文火胶原蒸牛肉

基本没有添加什么佐料

就这么蒸出来的

文火胶原蒸牛肉

旁边放着顶配蘸料

有时候都直接被我忽略了

直接吃都是好吃到犯规~

▲

墨鱼肠

烤肉这一趴给我的最后惊喜

当然就是这个独有的

墨鱼肠

嚼劲

和

柔软度

兼备

吃完肠胃瞬间满血复活

▲

西京比目鱼

宁波做比目鱼的日料店不多

赤坂亭做出来的成品咸鲜甜嫩火候俱佳。

烤至焦香，热气带着鱼香味在烤制中逐渐扑面而来

随着鱼肉与味觉在口中的缓缓四散，

滋生出和谐共鸣的香浓。

▲

新西兰帝王鲑

凭借其以其

丰盈顺滑、淡淡奶香

的口感

秒杀其他品种，被认为是鲑鱼中的极品

真真是顶级日料的享受

除了三文鱼，自然还有其他海鲜和刺身

赤坂亭的刺身没的说，

尤其是日本牡丹虾，一直是爆品。

食材好是关键。

▲

生拌绣球菌&胡麻秋葵

赤坂亭2018年1月新菜单的两道前菜

清新爽口，营养丰富

与赤坂亭相识于2016年冬天，

随着年岁的增长，我所识的酒屋二三事，

岂止于暖酒、烧肉、小菜和老朋友，

还有取悦身心的微妙触发。

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