以前有韭菜花的时候都是腌韭菜花吃的，韭花酱非常的美味每次不用做菜只要有韭花酱我都能吃上好几碗饭。不过现在这季节韭花少了，媳妇就会腌一些韭菜吃，照样是超级下饭的啊，再配上辣椒花生一些一块腌制，那味道简直了，根本就不用去超市买什么小菜了。

韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。此外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。

韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压。

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腌韭菜花生

食材准备：

韭菜 400克

花生 200克

红辣椒 80克

生姜 10克

粗盐 适量

（1）韭菜摘干净淘洗后，放在阴凉处理开来晾干水分；

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（2）红辣椒洗干净阴凉处晾干；

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（3）晾干的韭菜切段或切碎；

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（4）花生煮熟放凉；

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（5）将红辣椒和生姜分别剁碎，

（6）和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出2倍；

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（7）韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上储存。

（8）腌制一夜就可以吃了，腌上一次可以够吃半个月的

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