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来源：华东政法大学

大学生朋友们，假期即将开始，别忘在家露两手! 小编特邀华政人气厨神，为大家送上三道“华政味道”的菜谱：人气厨神真传——本帮油爆虾，华政美食龙虎榜一等奖——孜然肉片，和最简单却最极致——素炒青菜。还不赶紧学起来，用一道道“华政味道”惊艳他们！

先来重温一下“华政味道”

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本帮油爆虾

                来自人气厨神陈家玉的真传

看到这一只只虾壳薄明透亮、形状宛如弯月的油爆虾，隔着屏幕是不是仿佛都闻到了那勾人的香气？身处魔都，怎么能不学一到本帮菜？就让华政人气厨神陈家玉来教你！

做法：

1

将虾洗净抽肠并加入葱、姜、料酒腌制，保证虾肉的鲜美、嫩滑。

2

将锅洗净，倒入适量的油，等到油温大约达到八成热时，倒入准备好的虾，炸至金黄后捞出。

3

重新洗净炒锅，将剥好的葱放入锅中爆香，并加入适量的酱油、盐、糖、水进行熬制。

4

酱汁烧开后，放入炸酥的大虾进行翻炒收汁，使其完全入味然后，美味的本帮油爆虾就可以出锅啦！

Tips

前期准备过程中大虾的腌制一定要到位；

烧制过程中注意火候的控制。

孜然肉片

         华政龙虎榜一等奖

这道孜然肉片看上去似乎其貌不扬，但既然能登上华政龙虎榜，一定有过人之处。孜然肉片和本帮油爆虾一样，都是食材简单，但处理起来却非常考验能力的菜式喔~

做法：

1

将肉片切成大小均等的肉片，放入料酒、淀粉和盐进行腌制。

2

将锅洗净，倒入冷油，接着将肉片放入锅中快速翻炒，并且不时掂锅，以确保肉片不会烧焦。

3

在肉片颜色变成金黄色后，加入孜然粉、辣椒面和盐进行调味。一道美味的孜然肉片就这样出锅啦！

Tips

要想肉片鲜嫩美味，前期腌制一定要到位；一定要注意冷油快炒和掂锅，如果肉片烧焦了那可就不美味啦！

素炒青菜

             最简单却最极致

素炒青菜，是每个食堂的必备菜品，但，把一道最简单的菜做到极致却是很困难的。于朴素中见真章——或许，这就是厨艺的奥秘。

做法：

1

为了保证青菜的安全，需要一遍遍反复进行浸泡清洗，将青菜中的农药残留物彻底清洗干净。

2

将锅洗净，倒入适量的油，锅热后倒入洗净的青菜，翻炒至熟。

3

最后，加入少许盐，快速翻炒后就可以出锅啦！

Tips

为了减少青菜的营养的流失，翻炒过程中要格外注重火候的大小，确保青菜的叶片没有因为过量翻炒而变得枯黄。

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怎么样，你学会了吗？如果看菜谱还不够尽兴的话，食堂大厨来“现身说法”喽！

听食堂大厨教你如何做出华政美食