在漳州卤面店里吃了一碗豆花粉丝！街头巷尾里

好料菌的美食清单里一直藏着一道豆花粉丝，对于从小吃着路边挑着小担的甜豆花长大的好料菌来说，能把豆花和粉丝放在一块儿的做法，绝对算得上“黑暗料理”。

很早以前就听朋友安利过湖滨一里的一家卤面店，当时还叫做“林家卤面”。虽然名气不算大，但也默默地在湖滨南路上开过了十年左右的光阴。没想到这次专程前来，小店已经换了老板，连招牌也换成了新的。

所幸卖的东西和之前几乎没有区别，一问才知道，原来的老板有事没法开店了，便也就转让给认识的好友了。卖的无外乎是漳州卤面、沙茶面、豆花粉丝、面线糊、生烫这几样，因为老板自己就是漳浦人，所以漳州的地方特色会强烈些。

要是点个沙茶面、卤面的话，直接料码剪到碗里，再浇上热汤就能出锅。要是像好料菌这样点了豆花粉丝或是生烫的，店里的叔叔就开始在小厨房里忙活起来了。

没一会儿功夫，一碗加了料了豆花粉丝就上桌了。和想象中不同，没有复杂的调料，汤头看起来相当清澈舒服。

按照店里阿姨的推荐点了炸酥肉，整块薄薄的猪肉排剪开，外皮酥脆还带着不至于喧宾夺主的油香。醋的酸度很懂得讨人欢心，几乎是毫不犹豫地就会吃完一块再夹起第二块。

豆花都没有打散，整大块藏在碗底，口感和吃到的甜豆花有些许不同，质地更扎实一些，没有过多的调味，入口的时候一点阻力没有，掺着粉丝一起更好吃~

加的烫猪腰都片成了小块，吃起来是嫩的，就是分量实在不多，打打牙祭倒是不错。

另点了一碗漳州卤面，汤头看起来虽然浓稠但也同样清爽。滑在舌尖能喝得出用心熬煮出的鲜味。冬天里捧起热腾腾的一碗，幸福感都能从心底里漾出来呢。

大肠是好料菌的最爱，吃得出是提前卤过的，卤得完全入了味也一点不觉得过咸，嚼头和油花都相当丰富。

点上三两样想吃的料码，一碗卤面十几元，就能在大冬天里吃出浑身暖洋洋的舒畅感来了。

虽然小店接手之后经营时间还不算长，但看得出阿姨和叔叔夫妻两人生意做得十分和气。不时看见了老客人也会热络地寒暄两句。

厦门的每一个街头巷尾里都少不了这样的小店，它们大多名不见经传，但只要有好手艺和喜欢和人聊天的好脾气，这生意大多是不差的。

漳州卤面

地址：湖滨南路279号（凯宾斯基与闽南大厦之间，双合水饺旁不远）

人均：15元左右