石家庄将推广食品卫生“绝活” 这２２个新方法主要是针对餐具消毒、后

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新华社石家庄１月１５日电（记者赵鸿宇）记者１５日从石家庄市食药监局获悉，他们通过收集全市餐饮服务单位食品卫生方面的“绝活”，整理出了水煮式餐具热力消毒小推车等２２个经济易行的方法，并将汇集成可操作的措施标准在全市推行，守卫人们餐桌上的安全。

这２２个新方法主要是针对餐具消毒、后厨卫生、菜品保鲜等餐桌安全的“痛点”。如餐具消毒一直是食品安全监管的薄弱环节，人工消毒存在洗涤液清洗不干净的现象；机器消毒存在清毒后餐具不合理存放，导致二次污染的问题；一次性带包装消毒存在消毒企业为追求利润消毒不彻底甚至不消毒直接将餐具塑封的情况。

石家庄一餐饮企业自主研制出了水煮式餐具热力消毒小推车，该小推车由消毒车架、水煮餐具托盘、小罐装液化器罐、矿泉水桶组成。矿泉水桶中水循环流入托盘，液化器燃烧给托盘供热，托盘中放进浸入水中的餐具，进行蒸煮消毒后当着顾客的面用清洁夹夹放到餐桌上，整套设备只需几千元，从而能保证餐具不存在任何污染。

石家庄市食药监局副局长黄岩松说，把这些成型的“绝活”挖掘出来，并进行系统研究和整理，将形成易于管理和掌握的措施标准，在全市餐饮业界进行全面推广。