编辑|静静的双鱼

如果今天让我下厨，我最快能拿得出手的菜。

肯定只有蒸鱼和手撕包菜。

因为在我掌握的厨房技能中，除了烧菜，还有超慢速切菜。可这怎么能怪我咯？你知道切菜切到手的感觉有多痛嘛！

不会切菜所以害怕切菜

还能怎样成长为厨神呢？

 所谓“厨以切为先”

切菜是制作菜肴的第一步

今天就让小编来告诉你们

一些实用的切菜技巧吧

一些准备

两块抹布，一碗清水

不要小看这些小小的准备

可以让你事半功倍哦

两块抹布

一块浸湿后拧干垫在砧板下，防止砧板滑动，注意靠近自己的一边可以稍稍折厚一点，这样切菜时汁水不会流向自己弄脏衣物。

另一块放在手边，用于清理台面和协助处理刺激性或滑的食材。 

一碗清水

用于切菜时淋湿刀面防止食材沾刀。 

做好了准备工作

接下来我们就要开切咯

1

技巧第一式

身微侧，刀要直

切菜的时候身体不用正对台面，而是微向持刀手的方向转向约15度左右，用手紧握刀柄，手的虎口抵住刀背，确保下刀时刀面垂直于砧板。

2

技巧第二式

指内扣，先找平

用于固定食材的手，务必将所有手指轻轻内扣，用指尖来固定食材，这样才能保护手指在切的过程中不被剁到。

然而，许多食材都是圆圆的甚至是不规则的身材，例如土豆、洋葱，整一个还是硬的，放在砧板上很容易滚来滚去，这该怎么办呢？

正确的做法是：

先在食材的底部切一刀

然后将平整的一面放在砧板上

这样无论怎么切

它都不会滚动啦

3

技巧第三式

不用砍，来回拉

许多新手拿起菜刀，就对着食材一刀砍下去。遇到比较结实的食材（例如土豆），砍到一半就卡住了。

其实切食材，靠的是刀口与食材之间的摩擦，左手固定食材，右手持刀来回拉动，这样切既省力，又均匀。

遇到切丝的时候，还是要继续做滚刀的动作，但由于食材从片状变成丝状会更容易切断，因此只需要用手往前推刀，就可以均匀地切开啦。

看了以上的小技巧

是不是觉得其实切菜也不是这么难呢？

今晚就带上这份秘籍

到厨房里操练一下吧

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