广东人“吃鸡”，点解钕??勘澈竺孛苤沼诒黄毓猓? 原来是因为……"

潮人说：

原来是因为......

作为一个资深吃货

潮妹我自己会关注很多优质的美食大号

经常偷摸看看他们都在研究什么美食

但是昨晚我打开订阅号时就发现

他们似乎在搞事情！！

▽

纳尼！他们竟然都在推送白切鸡？？？

而且都选择在深夜放毒！

这其中一定有什么阴谋诡计！

万一是广告呢？我这个人最不喜欢看广告了

But！身为一个土生土长的广东人，

什么白切鸡没吃过，还需要这个指南？

不看！！！

但是在好奇心的驱动下，

我还是忍不住点了进去……

5分钟看完后

心里仿佛有一百只白切鸡在奔跑

想明天就去吃个爽！

虽然从小就吃白切鸡长大

大节小节吃鸡，大事小事吃鸡

但是这篇推送真的让我重新认识了鸡！

广东人热爱吃鸡的程度

是天生就自带的天赋

鸡也是粤语里存在感最高的动物！

比如，有一种幸运，叫 " 执死鸡 "

有一种错失，叫 " 走鸡 "

有一种忙乱，叫 " 腾鸡 "

有一种好处，叫 " 捞鸡 "

有一种懒惰，叫 " 偷鸡 "

有一种看走眼，叫 " 发鸡盲 "

……

对于吃鸡，我们的嘴很刁

但是为了吃一顿好的白切鸡

我们从选鸡开始就很刁！

选鸡上，我们只能接受白切鸡是

三黄鸡、湛江鸡、清远鸡或海南文昌鸡

并且它们的饲养环境

应该超过了99%的广东人：

从小吃着自然无公害的

草籽和作物，饮着山间清甜泉水

每天都和一家人开开心心地

漫步在山青水秀的山林中

白切鸡吃的就是一个原汁原味

所以食材上的任何瑕疵都会被无限放大

那些催生、打激素的鸡

只适合被炸成“阿妈都唔认得”的炸鸡

一份合格的白切鸡

要完成3个大满贯

1皮亮：在山间奔跑的走地鸡们吸收了大地的灵气，皮一定黄得发亮，端上桌的第一眼，就能吸引全场人的目光。

2肉嫩：天然无公害的饮食，让鸡肉又嫩又白，肌理饱满多汁，看起来嫩，咬下去时，夹在肉层之间的汁水会微微爆出，令人销魂。

3骨脆：细小而四周又微微透明的骨头，切面上能看到浅粉血色，不是不熟，而是大厨掌握精准的火候，把这只鸡留在了最嫩的时刻。如果没有一点血色，我怕是会拍台问老板今天的鸡这么老！

一道上好的白切鸡

光鸡好还不够，蘸料也要正

如果蘸料不对，也是玷污了原汁原味的白切鸡

中山人喜欢沙姜碟

沙姜加蒜以1:1混合

再加入花生油

是独特的沙姜风味

湛江人偏好红葱头酱油碟

将红葱头和姜蓉以1.5:1比例混合

倒入适量的生抽和花生油

是酱香四溢的红葱头风味

广州人中意葱姜蓉碟

用挤去姜汁的大肉黄姜搭配新鲜葱

以4:6的比例混合

鸡汤小煨过后，加入适当盐

最后加入7成油温的花生油

是最经典的传统风味

即使各个地区的蘸料口味不同

但是最必不可少的就是花生油

凡是懂吃的老饕和经验丰富的粤厨都知道

好的白切鸡蘸料，必须要顶级的花生油

不过度加工的胡姬花花生油

传承百年古法技艺精髓，适温烘炒

保留自然的浓郁花生香

更适合做白切鸡蘸料

用它作蘸料，可以将葱姜蒜去辣留香

既能去除鸡的残留腥味

也能最大程度带出白切鸡香味

只会让白切鸡更香，绝不夺味

带来锦上添花的绝妙滋味

夹一块白切鸡稍微蘸取

让胡姬花花生油均匀包裹表面

防止鸡肉风干变柴

让白切鸡吃起来更加皮滑肉嫩

在2017年的广州国际美食节上

胡姬花花生油得到了

广州五星酒店总厨交流协会的认可

经过他们的亲自验证，胡姬花花生油

是非常适合做白切鸡蘸料的花生油

并荣获花生油名品推荐！

▲活动上用胡姬花花生油烹饪的传统白切鸡深受食客欢迎，广州市五星级酒店总厨交流协会为胡姬花花生油颁发授牌。

1月10日-18日

前往苏宁易购购买

胡姬花古法小榨花生油900mL

立刻享受第二瓶半价的尝香优惠！

千万不要错过哟～

胡姬花花生油除了白切鸡

还能把一大波食材的美味

都提升到MAX！

点击「阅读原文」去看看吧！

没错，我不爱看广告

不代表我不爱打广告呀！

但是胡姬花做蘸料真的好香！

疯狂打call！

<潮生活 | 广告>

看胡姬花花生油如何玩转菜式！