重庆火锅要争取创新和话语权奋力反击！重庆大学工商管理学院经济学教授廖成林

小编来了！今天看到一篇文章说的是‘重庆火锅要争取创新和话语权奋力反击！’，特意拿来分享给各位看官，如果你也觉得这篇文章不错，记得分享哦！

正文开始：

■声音

那么，重庆火锅未来的路究竟该怎么走？如何来保护这个上千亿级的产业不受伤？

重庆大学工商管理学院经济学教授廖成林认为，重庆火锅要发展，必须在技术、标准、文化品牌包装、知识产权保护方面，有意识地加强和创新，重庆火锅界要联手起来，设置顶层构架，奋起反击，不然就会很被动，很受伤。

“重庆火锅是重庆餐饮业的一大支撑，在全国餐饮百强榜中，可以占到10多席，这在全国是很具有话语权的。但是，重庆火锅企业之间还要形成合力，共同维护这个金字招牌。”他说，重庆火锅企业首先必须要做出标准，比如德庄早些年的毛肚标准、绿色毛肚专利，最近的李氏辣度，都开创了行业先河，在全国具有一定影响力。

其次，重庆火锅在口感、食材、服务、技术方面，要不断创新变化，要与时俱进，适当运用大数据、智能化管理。没有创新，就容易陷入招牌之争的死循环。

第三，要加强知识产权保护意识，品牌企业要有长远规划，进行风险管控。

第四，重庆火锅要形成品牌聚焦，行业协会大有作为。

本报记者徐菊

重庆火锅要争取创新和话语权 奋力反击！