【国拍讲堂】书香茶论第三集:品茗,既是乐事也是修行
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【经典陶坊 以做可传世的经典紫砂茶壶为使命】
【张雅南 来自台湾蒐古古美术 致力于百年茶香道具的制作】
【霍明露 来自江西景德镇 从喝茶延伸出不同的文化】
【刘铮 来自福建武夷山 八零后制茶人】
中国现代名茶有数百种之多,根据其色泽工艺大致可以分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大茶系。
其中,绿茶是中国产量最多的一类茶叶。绿茶香高、味醇、形美,因其叶片和茶汤呈绿色而得名。如西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶等都是中国家喻户晓的绿茶名茶。而我国传统绿茶——眉茶和珠茶则深受国内外消费者的欢迎。
与绿茶相同,红茶也是因其茶汤色红而得名。红茶经发酵过后香气纯正、滋味浓厚。安徽祁红、云南镇红、湖北宣红和四川川红是中国红茶的主要代表,除此之外,功夫红茶也是我国红茶的特有品种。
黑茶是藏、蒙、维吾尔等少数民族不可缺少的日常必需品。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本也很普及,又被称“减肥茶”或“瘦身茶”。
但真要说到减肥瘦身,乌龙茶也就是青茶才是个中翘楚。乌龙茶既有绿茶的鲜爽又有红茶的浓醇。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地。铁观音、大红袍单枞等都是乌龙茶中的精品。乌龙茶泡法也很讲究所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。
黄茶分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类,其制作流程与绿茶相仿,但却多了一道闷黄的工序。如君山银尖、霍山黄芽、平阳黄汤等都是其中的佼佼者。
白茶是中国的特产,白茶主要出产于福建的福鼎、政和等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”等几种,其外形、香气、口感均为上等。
从最早的祭品、贡品,到之后的菜用、要用,茶叶的功用可谓丰富多彩,而茶叶更是茶文化传播的媒介和载体。
让我们捻一撮好茶,与友人一同在这个冬天,品味茶汤的温暖。
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