太湖白鱼，赢在一个“鲜”字！它与银鱼、白虾并称“太湖三白”。由于

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作者：丹丫

鲜，是稍纵即逝的，这种食物尤为珍贵的味觉体验，是美食的最高境界；鲜，不在五味之列，但它又超越了酸苦甘辛咸，是味觉以外更为玄妙的感受。今天要说的这个鲜物叫太湖白鱼，它与银鱼、白虾并称“太湖三白”。由于鱼肉细嫩、咸鲜适口，成为美味佳肴。

太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。太湖白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，古时一直作为贡品上贡皇庭。

光阴流转，岁月变迁，太湖白鱼在湖州人心中的地位依然稳固，仍是宴请客人招待贵宾的首选菜。当地渔民也喜欢将白鱼腌后晒干贮藏，陆续蒸食，鱼香扑鼻，令人胃口大开。

太湖白鱼，又称太湖银刀。相传这名字的由来有一个动人的传说。明朝末年，清兵侵入太湖，攻势迅猛，眼看这太湖一带就要落入清兵手中。太湖周边的渔民奋力抵抗，在渔民首领张三的带领下，一帮渔民与南下的清兵在太湖一带激战。由于清兵不熟悉太湖水域的地理环境，吃了几次败仗仍不甘心，于是调集了大量兵力来围剿。一次，张三在湖上与清兵作战时，突然手臂中箭，手中大刀掉入湖中，他忍住剧痛，弯腰从湖中捡起一把银刀，向清兵杀去；清兵一看，张三手中的银刀，闪闪发光，他们在阳光下刺得睁不开眼来，纷纷掉入水中，其他兵卒也落荒而逃。说来奇怪，张三手中一软，再一瞧手中，发现“银刀”正是一条银光闪烁的白鱼。从此“银刀”这个名字就叫开了。后来，人们吃到白鱼，就想到了张三英雄杀敌的场面。可谓“银刀杀敌去，留下美名扬”。

太湖美在太湖水，也美在太湖里的好食材，那是让人魂牵梦绕的味道。太湖白鱼，最好的做法还是清蒸，不要多余的调料，这样才能吃出鱼肉的鲜嫩。清蒸白鱼属于太湖船菜的一种，比较讲究味真，食材新鲜，原汁原味。到太湖边的渔人码头餐饮街，吃一顿地道的太湖鱼鲜，首要推荐“清蒸太湖白鱼”，大小餐馆均有此道美味，简单的做法，却最能品出一个“鲜”字来，凸显太湖美食的经典滋味。

太湖就像一个任人打扮的小姑娘，角度不同，风情则不同。白天，太湖南岸建筑群显得典雅，到了夜晚则呈现华丽魅惑。中国第一座水上奢华酒店——月亮酒店，便坐落于此，其整体外形是一枚简单大气的指环，近看是一串珍珠项链，把散落在湖州各地的文化资源汇成一串，远看又似水滴，把湖州纵横交错的江、河、湖、溪凝结起来。但太湖的独特魅力远不止如画的山色湖光，还有那令人念念不忘的湖中美味，在渔人码头吃着鱼鲜，再望一眼无际的太湖水，细浪排排，惬意十分。

湖州太湖国家旅游度假区位于湖州市区北部、太湖的南岸，行政区划总面积55.3平方公里，是首批国家级旅游度假区，也是国家级水利风景区、浙江省生态旅游示范区。东邻上海、南接杭州，与无锡、苏州隔湖相望，申苏浙皖穿境而过。度假区山水相依，风光旖旎，气候温和。太湖、溇港、湿地构成的水系，水质常年保持在三类水标准以上；弁山树木葱郁、区内绿树成荫，森林覆盖率达80%以上；区内日照充分，空气洁净，负氧离子最高浓度达每立方厘米56000个，享有“天然氧吧”的美誉。

度假区集名山、名湖、名史、名泉、名人、名寺于一地，融马家浜文化、崧泽文化、吴越文化于一体。这里有65公里长的湖岸线、怡人的温泉、鸥鹭翔集的湿地、法华寺悠远的钟声、绿草茵茵的山地高尔夫球场、艳惊四方的月亮酒店……既占世界文化景观之秀美，又领中国第三淡水湖之浩淼，是生态环境优美的旅游休闲度假目的地。