吓人！一家四口先后查出患癌，竟和这个南宁人都爱吃的东西有关！太可怕了！"

快过年了

每家每户都会准备点年货

比如腌鱼腌肉

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但今天小南要告诉大家

这种腌制品还是少吃点吧

这种不新鲜的食物

很有可能引发严重的疾病！

于女士一家就因为爱吃腌制品

一家人都查出了癌症！

一家三口先后查出癌症

半年前

30岁的于女士体检时查出甲状腺结节

医生建议密切观察，并建议她的亲属也检查

随后于女士的十位家人前去检查

结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲等

都查出了甲状腺肿块！

上个月

于女士一家四口

先后到武汉大学中南医院进行了手术

术后病检

有三人诊断为甲状腺恶性肿瘤

幸好发现及时，癌细胞未出现转移

近日她们一家四口均康复出院

医生通过交流得知

于女士一家人特别喜欢吃腌制品

过年时家里总要腌制很多鱼肉

几乎每餐都会吃

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医生表示：

“甲状腺癌和家族基因、生活饮食习惯关系密切

家族中多人同患甲状腺癌的情况在临床上并不少见”

甲状腺癌中最常见的是甲状腺乳头状癌

恶性程度较低

及时发现和治疗可以治愈

因为长期食用腌肉致病的案例并不少见

除了于女士一家

武汉的林女士也因为爱吃腌制品患上了胃癌

30岁女白领竟患早期胃癌！

2016年4月

30岁的“腌制品控”林女士（化名）突然觉得胃部不适

到医院做胃镜后竟被确诊为早期胃癌......

原来

林女士平时工作繁忙经常加班

饮食不怎么规律

她士也特别喜欢吃腌制品

通过网购买来大量腌制品

每天吃饭时都拿这些腌制品下饭

特别是爱吃腌鱼

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一个月前

林女士突然觉得胃口不太好

人也瘦了一大圈

起初她以为是减肥有效果了

半个月后，她觉得身体不适

才来到武汉市中心医院消化内科看病

了解到林女士有长期食用腌制品的习惯后

医生要她做一个胃镜检查

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经胃镜检查发现

林女士的胃体黏膜上有一个不到1厘米的粗糙凸起

病检的结果确诊为早期胃癌

通过手术

医生将其癌变的黏膜完整切除

林女士康复出院

实际上

除了上面提到的疾病

很多疾病都和长期食用腌制品有关！

鼻咽炎也和腌鱼有关！

其实

除了甲状腺癌和胃癌

腌鱼食品还是鼻咽癌的诱因之一

无论是烹制还是未烧的腌鱼中

都含有一种亚硝胺的化学物质

动物实验证实它是一种强烈致癌物

虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索

但腌鱼中确实含有大量亚硝胺，少吃为妙！

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另外

癌症也是会夫唱妇随的！

我们经常可以看到

由于饮食习惯和生活环境的相同

假如夫妻一方罹患癌症

短时间内另一方也被查出癌症......

世界卫生组织上海癌症研究合作中心的统计显示：

近年来，每100对死亡的夫妻中

有五对同时患有癌症

其中胃肠癌、肺癌、肝癌等癌症

最可能发展为“夫妻癌”

医生表示，癌症本身不具备传染性

夫妻之间或者一家人在相同的生活环境中

长期保持着一种相同的膳食结构或生活习惯

患同一种癌症的可能性是存在的

如何吃腊肉才能减少危害？

近日，国家食药监总局发布了

官方版的“致癌物”清单

总共分为一至四类

/一类致癌物/

是指导致人类癌症的证据很明确

也就是说这些物质真的会致癌

我们常吃的腌鱼赫然在列！

↓↓↓

可是为了过好春节

很多人都有在腊月制作腌肉

、咸鱼、香肠、熏肉等食品的习惯

腌鱼腌肉这种传统的美食

也让很多人欲罢不能

那我们应该怎样做、如何吃才能减少危害？

制作时加维生素C

在腌制时

可以在食盐中加少量维生素C

这样一来，就可以阻断亚硝酸盐的“生长”

在腌制过程中

晒时一定要放在通风、阴凉的地方

让食物中的水分脱掉，否则会发霉

不要将腌制品放在阳光中暴晒

紫外线会加快食物中脂肪的氧化

晒得太多，不仅风味尽失

而且对人体还有害

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/腌制品不宜入冰箱/

腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐

氯化钠的含量较高

盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡

从而保证了腌制食品有更长的保存时间

无需用冰箱保存

若将其存入冰箱

尤其是含脂肪高的肉类腌制品

因冰箱内温度较低

而腌制品中残留的水分极易结成冰

这样就促进了脂肪的氧化

脂肪会很快酸败

质量明显下降，反而缩短了贮存期

贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方

达到防止脂肪氧化酸败的目的即可

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尽量少吃点腌制品

这类食品还是少吃为妙

但当你难挡它的诱惑时

可以采取一些自保方法

将腌肉煮熟蒸透

亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分

在煮腌肉时

最好加点醋可以使亚硝胺分解

又能使肉食美味可口

服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合

从而可避免亚硝胺对人体的侵袭

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烹饪时多加点大蒜

大蒜和蒜头中含有硫基化合物、

大蒜素和微量元素硒

这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用

所以食用腌制品时别忘了多加蒜

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合理搭配蔬菜水果

维生素C作为一种水溶性抗氧化剂

能分解亚硝酸盐

阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症

所以在食用腌制品时适当地多配一些

富含维生素C的新鲜蔬菜

如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等

或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果

如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等

可阻断亚硝酸盐与胺的结合

避免或减少致癌物对人体的危害

在食用腌、熏制品时最好戒烟限酒

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食用时要细嚼慢咽

近年来

研究人员发现唾液中含有氧化酶和过氧化酶

它们能抑制过氧化脂质的生成

而过氧化脂质可诱发正常细胞癌变

唾液还能消除某些致癌物的毒性

唾液具有防癌作用

在食用腌制品时要细嚼慢咽

好让唾液的分泌量增加

并使之与食物充分混合

将食物中的某些致癌物破坏以达到防癌的目的

吃完后可喝点绿茶

体内盐分过高，对健康不利

应尽快饮茶利尿，排出盐分

有的腌制食品还含有大量的硝酸盐

食用后硝酸盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺

发生反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物

饮茶

尤其是多饮儿茶素含量较高的绿茶

可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能

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当然

也不是每个人都适合吃腌肉的

下面这些体质的人是万万不能吃腌制品的！

注意！这些人最好不要吃

高血压、心功能不全、肾功能不全的患者

一定不要吃腌鱼腌

因为腌鱼腌肉中食盐含量很高

大量食盐进入体内后

造成水、钠的储留，升高血压，加重心、肾的损害

服用解热镇痛药的人群

不可多食腌鱼、腌肉、腌菜等咸物

因为该药能减少钠和氯离子自肾脏排出

易引起水肿和高血压等症

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医生提醒：

大家要养成均衡饮食、常吃新鲜食物的习惯

少吃腌制食品

甲状腺癌呈年轻化、发病率逐年上升的趋势

家人中发现有人患甲状腺疾病

其他家庭成员有必要做相关检查

为了身体健康着想

千万不要贪嘴！

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来源：楚天都市报、网络

综合编辑 | 小南

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