年度盘点|2017年网红新物种之——13家“餐饮+零售” (中国电子商务研究中心讯)若将2016定义

导读

若将2016定义为新零售发展的元年，那么2017则是新零售爆发生长的一年。这一年新零售的概念愈加火爆，创新业态、无人零售、AI智能门店、跨界衍生，各类新零售物种如雨后春笋出现在大众眼前。无论是电商大佬亦或是传统实体零售巨头都投入了大量精力，新技术、新概念的应用更是层出不穷，今天为大家带来2017年新物种之“餐饮+零售”盘点分享。

阿里盒马鲜生

2016年3月，新零售标杆企业盒马鲜生正式开业，开创“餐饮+零售”并提供三公里范围内30分钟上门配送服务，使其一诞生便成为焦点。区别于传统零售，盒马自线上走向线下，运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，并在门店标配使用汉朔电子价签同步线上线下信息。不仅如此，盒马从供应链、仓储到配送，盒马均有自己的完整物流体系，店内布置的悬挂传送带则是重要创新之一。

截至目前盒马已于全国6个城市开出26家门店，其线上app与线下业态相结合的模式更是引领了新零售业态模式创新。

永辉超级物种

2017年1月，永辉新业态超级物种在福州正式开业，为永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后第五业态。

超级物种的店面体量较小，门店同样是“餐饮+零售”模式并支持3公里范围内下单最快30分钟送达，店内融合包括鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、沙拉工坊、生活果坊、咏悦汇、有机生活馆、花坊、烤物工坊等多项特色子业态工坊，注重改善体验消费，顾客门店扫描商品电子价签便可跳转永辉生活APP进行扫码购。截至目前超级物种已在全国开出19家门店，据说年底这一数字会达到24家，可以说加足了马力。

保利商业YOOYA

2017年1月，保利商业旗下首个全渠道精品超市YOOYA于武汉光谷保利时代广场开业，项目定位创新全渠道，实行线上线下结合的全会员制服务，定制化美食方案以及在全球直供商品。

YOOYA超市经营面积4000平方米，门店采用“餐饮+零售”的创新经营模式，餐饮区占总店面积近三分之一，顾客可选择购买店内美食，也可将采购的生鲜食材交由店内厨师即时烹饪。超市精选全球商品3500余种，支持线上线下两种购物方式，并提供5公里范围内线上下单，2小时送达的服务。店内全品类商品应用汉朔电子价签打通线上线下，门店与线上商城的订单、拣配货、商品信息、会员以及库存五大系统的统一管理。

天虹SP@CE

2017年1月，天虹推出全新业态sp@ce"都会生活超市"，以生活方式为匹配进行商品布局和体验营销，以数字化为导向推出面向未来的零售新模式，sp@ce"边逛、边吃、边学、边玩、智能化"的消费场景。并通过虹领巾APP推出会员数字化、营销数字化、手机自助买单、天虹到家、智慧停车等线上线下融合交互的智能便利新零售。

新华都海物会

2017年5月，新华都“餐饮+超市”的全新业态海物会正式开业，以打造美食集市与食材集市为宗旨，致力于为消费者提供高性价比的美食。

通过垂直供应链体系应用海物会为消费者提供全球直供的各种生鲜食材及半成品食材，在5000平方米的豪华实景体验空间内海物会打造出包括精致日式风、港式叮当车、英伦贝克街、法国香榭丽舍等特色场景区。海物会利用智能科技将水族馆搬进了餐厅，500平方米的海鲜区内，有多达150多种的海鲜品类，消费者可选择亲自动手打捞海鲜，通过传送轨道运送至厨房，由米其林一星专业厨师团队烹饪食材，打造极致消费体验。

百联RISO

2017年6月，百联集团推出了第一家全渠道概念店RISO，提出“轻食、有味”的理念，主打生活方式，集零售、餐饮、休闲阅读一身，对于拥有7000多个营业网点的商贸流通巨头百联集团来说，RISO是一小步，也是一大步。

RISO位于上海浦东陆家嘴商圈，营业面积约3200平方米，共分为两层，有3000多个SKU，其中60%为进口中高档商品，且生鲜占一半以上。一层包含海鲜水产、肉食、蔬菜、冻品、谷物、鲜花、烘焙、披萨、寿司等品类，二层则拥有东南亚美食、意大利餐饮、进口商品货柜书店等品类。

银泰ONMINE零食馆

2017年6月，银泰商业与阿里天猫共同打造的全新业态——ONMINE零食馆。店内以休闲体验为主，仅留出了1/3作为零食陈列区域，而其余2/3的面积则被一个大型吧台和休息区占据。ONMINE依靠阿里大数据分析店内成熟和大众熟知的品牌与一些小众新兴品牌的占比控制在7：3，且ONMINE拥有自己的零食买手持续更新30%的新兴零食品牌。

由阿里提供技术支持，ONMINE与天猫真正做到了“商品通”，实现后台数据共享。店内全品类商品拥有对应的汉朔电子价签，当天猫平台的一些零食品牌发生了调价整改，ONMINE门店的价格就会同时自动更换，做到了同款同时同价。

步步高鲜食演义

2017年6月，鲜食演义第一家门店亮相长沙梅溪湖步步高新天地，打造国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个窗口。6月25日与云猴精选APP打通，主打“精品超市+在店餐饮+APP在线配送”，提供都市人厨房解决方案，形成新餐饮模式闭环。

美团掌鱼生鲜

2017年7月，美团推出“掌鱼生鲜”的超市，经营面积2000平方米，全场使用汉朔电子价签，店内涵盖了普通社区生鲜超市应有的大多数品类，此外还增加鲜花和外送服务，从微信小程序或者掌鱼生鲜APP上均可线上下单，5公里以内可以1小时送货上门。开业3个月后，门店迎来大改造，餐饮业态正式浮出水面，主要提供海鲜加工、现煎牛排、精选日料以及各地特色饮食，掌鱼生鲜正式向“超市+餐饮”的角色转变。

本来生活

2017年7月，本来生活首家线下旗舰店正式开业，门店经营面积2500平方米，有5000种SKU，包含自有品牌，同时覆盖本来生活B2C电商平台的大部分SKU。采用“线上+线下、餐饮+超市”模式，经营模式与盒马鲜生相似。

该旗舰店应用汉朔电子价签同步显示上线下商品信息，消费者可通过本来生活App下单购买旗舰店中的商品，自助完成收银，手机扫码即可结算，并且店内还有厨师现场加工食材，可现买现吃，并设立专门的活动休闲区。

大润发优鲜

大润发飞牛网继“急速达”后持续向“新零售”发力，生鲜O2O项目“飞牛优鲜”(后更名大润发优鲜)于2017年7月正式上线。飞牛优鲜有独立的APP，支持飞牛网帐号可直接登录飞牛优鲜，进行在线购买，1小时左右就能收到购买的商品，顾客也可在线下直接购买。

优集客eat!

2017年12月，优集客eat!全渠道精品超市开业，门店以美食生鲜为主线上线下高度融合，以用户需求为核心构建品牌业务模式，提供具有竞争力的价格、优质的商品以及最佳美食解决方案，为消费者带来“食材+餐饮+体验”的美好生活方式。同样，eat!同样全场使用汉朔电子价签同步门店与线上部分，支持实时变价，门店活动的有效进行得以保障，门店管理及运营效率得到提升。

京东7FRESH

京东旗下对标盒马的生鲜超市7Fresh第一家店宣布将于12月29日正式开业，营业面积在4000平米左右，还未露面的7Fresh已被业内称之为对标阿里盒马的核心产物。

7 Fresh将运用京东大数据精选品牌及产品，并由专业买手团队深入原产地选品，确保产品品质店内配有餐饮区，门店提供现场餐饮加工，支持消费者即买即吃，立享美味。其次，与盒马相同，店内同样标配汉朔电子价签，并依托大数据，实现精准货物管理和智能补货，而其配送则由7 Fresh和京东到家负责，宣称5公里半径可以保证最快半小时内送达消费者。(来源：联商网；编选：中国电子商务研究中心）

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