《《防癌从现在做起，从手边做起！》--名医王晓斋防治癌症大讲堂（六十二）》的文章是傻大方资讯网小编转载于网络，如有侵权请联系删除。

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当今社会，几乎我们每个人都在感受着癌症的威胁。全世界每年因癌症死亡的人数高于630万人，我国每年因癌症死亡的人数也达到了130万人，癌症患者在以每年3%的速度迅增，这相当于每200个家庭中就有1个家庭受到了癌症的折磨。如何预防和治疗癌症成为人们日益关心的问题。

Q:癌的形成有很长的潜伏期，我们通常所吃的食物，能在各个不同的阶段干扰或促成癌的发展，即某些食物能够起到抑制癌变的作用，而另一些食物则可能会使我们罹患癌症的机会大大增加。

A:例如，食物中添加的色素就是一种致癌的化学物质。用作防腐剂的硝酸盐，则可能在人体内转变为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌的物质，可以引发肝癌、胃癌、膀胱癌和肾癌等癌症。

Q:高脂肪的饮食和大量的肉食也是引发癌症的重要因素。

A:过度食用肉类和其他富于瞻固醇的食物，不仅会造成血管硬化、血液回圈缺少和细胞缺氧等问题，也会增加患癌症的风险。肉类当中含有较多的苯基嘌呤，这是致癌物质之一。研究显示，1千克肉里所含的苯基嘌呤相当于600支香烟中的量。在烧烤过的肉类中，苯基嘌呤的含量比较高。另外，油脂类食物中也含有不少致癌物，在高温油炸食物中，致癌物质多方环境的含量也很高，这是很危险的。

除了肉类，营养缺乏也会增加患癌症的危险。例如，维生素B族的缺乏可以引起肝脏的病理变化，这就增加了肝病的发病率，缺乏锌、镁等元素也与癌症的发病有关。

大多癌症的成因都和饮食习惯有关，而科学的饮食习惯能够帮助我们大大降低患癌的风险。

Q:癌症是可以预防的，癌症是可以早期发现并经过治疗而痊愈的。越来越多的人们开始向于这样的观点，即人类战胜癌症的根本出路在于预防。那么，癌症如何预防呢？

A:合理安排饮食。膳食中应有充分的营养物质，且食物安排要多样化。每日的饮食以植物性食物为主，包含种类不同的蔬菜、水果、豆类等。坚持每天吃600~800克不同种类的蔬菜和水果，或五种及五种以上蔬菜和水果，可降低患癌的可能性，特别是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等。

A:少吃盐。限制腌制食物的摄取量，控制烹调盐和调料盐的使用。高盐饮食会增加患者癌的风险。每人每日食盐的摄取量在6克以下。

A:烹调方法。尽量不要食用烧焦的食物，尤其是在烤鱼和烤肉时，应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉要少吃，平日最好使用煮、蒸和凉拌的方式处理食物。

A:食物储藏。尽量不要食用在常温下储存时间过长或可能受到真菌霉素污染的食物。易腐烂的食物，最好用冷藏或其他适宜的方法保存。

A:控制体重。要避免体重过重或过轻。过度肥胖会增加罹患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌和肠癌的危险性。

A:坚持体育锻炼。如果工作时活动较少或基本没有活动，那么每天应最少进行1小时的快走类似的运动，每个星期至少还要进行1小时较为剧烈的户外运动。

A:控制饮酒。建议大家最好不饮酒，如果饮酒，男性一天最好不要超过两杯，女性则最好不要超过（一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。经常饮酒会增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌等癌症的危险。