陕西龙网_原题为 馨香的“槐花疙瘩”
我的家在陕西咸阳 ， 当地春天有个人人喜爱的乡间小吃 ， 俗称“槐花疙瘩” ， 学名却叫槐花麦饭 。 尽管乡间麦饭的种类很多 ， 像苜蓿、榆钱儿、各色野菜 ， 包括萝卜、芹菜、莴笋叶子……似乎都可以和面粉拌和 ， 加调料 ， 上锅蒸 ， 再浇上用热油泼的蒜泥、香醋和辣椒等调制的汁儿 ， 成为味香可口的吃食 。 但槐花 ， 则始终是人们做疙瘩时的最爱 。 仔细想来 ， 在各种蒸菜中人们偏爱槐花 ， 或许是因为它比其他花甜香 ， 既满足了人们的口福 ， 也代表着人们对与花香有关的浪漫和爱情的憧憬 。
北方干旱 ， 适合槐树生长 。 4月中下旬 ， 田边村口的槐花探出了头 ， 还未绽放就已花气袭人 ， 香动四野 。 每年一到这个时候 ， 村里就一片洁白 ， 处处充满槐花的气息 。 那洁白细碎的串串槐花 ， 隐藏在绿莹莹的槐叶之间 ， 似露非露 ， 像待嫁的新娘 ， 不胜娇羞 。 一阵微风吹过 ， 满树的槐花摇一摇袅娜的身姿 ， 整个村子就弥漫着槐花的馨甜 。
人们喜欢槐花 。 喜欢槐花的素雅、高洁 ， 喜欢槐花那姹紫嫣红中的一抹素白 ， 为那一树洁白痴迷 ， 那洁白的小花散发的气味更令人陶醉 。 人有时候很奇怪 ， 往往看到喜欢的东西 ， 就有想吃的欲望 。 当望着那些洁白可爱的小精灵时就想 ， 如果将那个小小的花苞含在嘴里 ， 一定很美；到了吃“槐花疙瘩”时 ， 则更会显出十分的惬意和迷醉 ， 似乎享受到了不可多得的食物 ， 品咂着不能复制的美味 。
做“槐花疙瘩” ， 技术难度不高 ， 但关键是要做出乡间特有的那种农家味道 。 首先是将洗净的槐花拌上面粉 ， 放锅里蒸；蒸的同时 ， 还要剥好蒜瓣 ， 放蒜臼里砸成蒜泥 ， 盛在一个小碗里 ， 放上酱油、醋、盐 ， 调匀；待槐花蒸熟后 ， 将其盛到盆里 ， 倒上蒜泥 ， 泼上热油 ， 就可食用了 。 当然 ， 还可以煎槐花饼 ， 用槐花炒鸡蛋 ， 做槐花汤 ， 包槐花包子等等 。 槐花 ， 丰富了乡里人的餐桌 。 而农家的生活 ， 也因为槐花 ， 变得活色生香 。
于是 ， 临到槐花初放时 ， 村里的女人和孩子们就聚在树下 ， 议论着吃“槐花疙瘩”的香美 。 而后 ， 孩子们就猴子般地飞快攀上树 ， 一串串捋下槐花；而树下的女人们就用簸箕、筛子接着 。 摘拾槐花时 ， 树上树下的大人孩子都不着急 ， 一副消停、闲适的样子 ， 边聊天边摘拾槐花 ， 显出一派安然祥和 。 其实 ， 摘拾槐花还是一种很美好的享受：手接触到那一串串白色的小穗子时 ， 会感觉软软的、肉肉的；轻轻一碰 ， 就有朵朵白花脱落 ， 并有丝丝清甜的气息飘入鼻孔；忍不住掐几朵小花放嘴里品咂 ， 那种异香甘甜 ， 直沁心脾 。 在这样的气氛中 ， 不一会儿那槐花就满兜满怀了 。 大家就分别回家 ， 很快 ， 炊烟袅袅 ， 村子上空弥散开“槐花疙瘩”的香醇味道 。
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