一手托两家
【时代周报|餐厅终结者的夏天：9000元收购20万设备，能被拆店是一种幸运】餐厅终结者一手托两家,见旧人哭,见新人笑 。
“并不是说餐饮店倒闭得多,我们的生意就好哈!”冯家飞使劲儿解释,“市场不好,开店的人少,我们的设备也卖不出去啊 。 ”
天眼查数据显示,2020年2月至3月12日,全国新增餐饮企业仅53129家,与去年同期相比下降64.9% 。 实际上,这段时间正是餐厅终结者们百爪挠心的时候:一边是仓库堆满去年收回来的设备,一边是因为疫情没法出门收店 。
冯家飞和刘宏兵开始研究抖音 。
两人一上来就要做自媒体矩阵,其实就是2个抖音号:一个号叫“羽青餐饮设备”,另一个号叫“羽青餐饮设备回收出售” 。 刚开始,他们在抖音号上发一些介绍如何使用设备的视频,“根本没人看” 。
3月15日,刘宏兵剪辑发了一条“重大餐饮事件,视频记录倒闭瞬间”的抖音,记录了5家店面的拆店现场:十六年老宾馆拆了、十二年大酒楼拆了、十年茶餐厅拆了、八年蛋糕店拆了、开了三个月的日料店拆了 。 这条视频的全网播放量超过1000万次,前后吸粉11万 。
自此,两人迅速总结出一套抖音吸粉的套路 。
“基本上谈到房租的时候就特别敏感,”刘宏兵分析,一线城市的餐饮业成本大头就是房租,基本上都是在为房东打工,“所以我一发房租特别高的视频,粉丝反响就特别厉害;第二个就是敏感点就是物业,招商时都好说,一旦撤场,就会有各种麻烦,基本上押金、保证金等都是拿不回来的;第三个就是加盟店,加盟店基本上就是割韭菜,割一茬是一茬” 。
疫情渐渐趋于平稳,赶在餐饮行业迎来报复性消费之前,两位餐厅终结者迎来了拆店高峰 。 “从三月中旬到四月中旬,每天都在收店,疯狂地收,有时一天收两三家,电话都打不完 。 ”
在冯家飞和刘宏兵的世界里,所有被拆的店铺,都凝聚着太多的人情百态、悲欢离合 。
有为情怀买单的 。 “一个90后女生,开了一家咖啡情怀店,位置在上海市淮海中路,市区中的市区 。 装修花了一个月,开业三个月,疫情等了两个月 。 最后,不算房租,半年亏损一百多万,只能选择倒闭 。 我们花了1.9万,整店全包 。 ”
有为合伙人买单的 。 一家总投资300万元的烘焙店,几乎都是进口设备,设备占比高达150万元 。 开业才半年,三个合伙人因经营和管理问题产生矛盾,最终店铺倒闭 。 “我们最后花20万元收了这些设备 。 ”刘宏兵说 。
还有那些次第开放又次第倒闭的奶茶店 。
仅四月一个月,两人共回收了五家奶茶店,没有一家维持超过半年的:“浦东一家,开了三个月,亏损40万元;静安一家,开了快半年,亏损25万元;徐汇一家,开了四个月,亏损50万元;徐汇一家,开了三个月,亏损70万元;最后一家在徐汇,三个月,亏损50万元 。 ”
进场抄底餐饮业
每天疯狂拆店,一个月收几十万的设备,冯家飞和刘宏兵根本不担心卖不出去 。
大批餐厅倒闭的同时,跃跃欲试进场抄底的人迅速增多 。 以工商登记为准,从今年3月中下旬开始,新注册餐饮企业猛增 。 4月、5月的单月注册量连续突破20万 。 “铁打的餐饮流水的餐厅 。 四月底开始,设备大量出库;到了5月份,设备已经不够卖了,只能从同行那里调货 。 ”冯家飞回忆 。
两人收回来的设备分放在两个仓库里 。 其中一个较小,占地1000多平米,在上海嘉定区,紧靠嘉松北路、曹安公路 。 仓库里,冰箱按品牌分类整齐,足足有六七十台 。 “我们还有另外一个更大的仓库,里面放着200多台冰箱,大部分都已经被预定了 。 ”
仓库拐角处有间不到十平方的简易房,这是冯家飞和刘宏兵的办公室,里面的家具也全是收回来的:咖啡厅的长桌和高脚凳、中餐店的“玉白菜”、实木桌椅……唯独一套茶具是自己买的,“贵的卖了,买个便宜的,自己用 。 ”冯家飞说 。

稿源：(时代周报)

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标题：时代周报|餐厅终结者的夏天：9000元收购20万设备，能被拆店是一种幸运( 三 )