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高质量|大连高标准高质量做好赛事食品安全防控保障

时间：2020-07-30 11:46      


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本报讯 2020中国足球协会超级联赛已经拉开大幕，并在辽宁省大连市等地举行第一阶段比赛。针对该市刚刚进入疫情防控战时状态的情况，按照预防为主、分级管理、分类监督的原则，大连市市场监管部门启动“奥运会标准”，高标准、高质量、高效率地有序推进大连赛区各项保障工作。
自从大连赛区正式启动赛事后，食品安全问题就是防疫保障工作中的重点内容。大连市市场监管局作为赛区组委会食品药品安全牵头单位，制定了周密的食品药品安全总体工作方案、应急预案，按照项目化、工程化、清单化管理，确保工作落实落细。在赛事开始前，该局选调参加过奥运会、全运会和达沃斯年会保障的专业人员驻点工作，通过对保障人员和驻点酒店食品从业人员培训，明确工作标准和工作流程。同时，强化部门配合，联合农业、民族宗教等部门，对食品原材料安全进行全程追溯，严格把关食品供应商并对其进行动态监测，不留盲点；对球队驻地酒店的食品加工处理区、运动员餐厅以及特种设备保障点位，对照安全保障工作方案逐一推演并落实。
该局对接待酒店进行风险评估审查及风险监测，并开展多轮次食品安全监督检查，对酒店的食品安全管理进行了流程再造。赛区酒店从食品原料采购源头就开始严格把关，对每一种采购食材都留存检测报告与采购相关票据、供应者信息，确保食材安全；在食品运输、储存、加工、烹调、备餐和餐具保洁、垃圾处理等各个环节，严格按照食品安全规范流程进行操作，对所有食材在烹饪完毕后都做好食品留样，一旦出现任何食品相关问题可以在第一时间进行排查。
据了解，驻地人员还有专门用餐区域，采取自助用餐的方式，每张餐桌上除了消毒湿巾等用品外，还放置了口罩收纳袋，方便用餐者使用。如遇客流较大，将采取限流的方式，并建议隔位就餐。
截至目前，大连市市场监管部门共开展食品快检351批次，其中检测蔬菜（农药残留）227批次，水果（农药残留）38批次，生肉（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇）83批次，ATP（腺苷三磷酸）检测41批次，结果均为合格。
□井惠群
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【 高质量|大连高标准高质量做好赛事食品安全防控保障】来源:中国工商报网


    稿源：(光明网社会)

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    标题：高质量|大连高标准高质量做好赛事食品安全防控保障


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