臭豆腐|长沙臭豆腐发源于何处？落棚桥你听说过吗？（长沙落棚桥

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本文标题：臭豆腐|长沙臭豆腐发源于何处？落棚桥你听说过吗？

（小编提示您本文原始标题是：长沙落棚桥：长沙臭豆腐发源地？）

长沙地图中的落棚桥(1986年)

文/陶国俊

长沙西长街中段，原有条通往湘江的必经之道——落棚桥。落棚桥老街长约200米，宽6米左右，街中段与紫竹林巷交接，往西延伸与吉福街相交。

落棚桥原名落蓬桥、乐朋桥

落棚桥原叫“落蓬桥”，街以桥名。据清同治《长沙县志》载，“城内落蓬桥，言至此可望归帆也"。落棚桥处于湘江沿岸，2010年长沙市文物考古研究所在万达广场项目工地吉福街一带，挖掘出残存的一段200米长的古湘江江堤，据推断其始建于晚唐五代。该江堤最宽处30米，最窄处10米，由木质构件与夯土混合构筑而成，宽窄江堤形成港湾。这里邻近碧湾街，所以当时落棚桥在古江堤之外建有栈桥，湘江船只可在此落蓬停泊。

*陈先枢供图

清光绪《省城图上》称落棚桥为“乐朋桥”，言娼妓聚居之地。后来之所以改街名为“落棚桥”，极大可能是落棚桥地势低，湘江涨水经常淹没街道，街道两边多是简便棚房的缘故。

长沙臭豆腐首创于落棚桥?

落棚桥历史悠久，据记载街上明代就有紫竹禅林观音寺，清乾隆五十六年(1791)算命盲人还在落棚桥建鬼谷子师爷庙，并成立行业组织"知命堂"。长沙市文物考古研究所在万达广场挖掘古湘江江堤同时，还挖掘出360余口古井，井内有远古瓷器，更是将落棚桥历史推到晚唐五代之前。

*陈先枢供图

清末民国以来，由于落棚桥离湘江码头不远，又紧靠繁华西长街，落棚桥街上商铺、仓库多，人口流动频繁。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年(1896)，湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术，因师傅身体不好，回乡养老，将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小担，再到火宫殿固定摊位，使臭豆腐成为“闻起来臭，吃起来香“，皮酥内软口感极佳的小吃。