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文青与吃货的厦门之旅(51)

时间：2019-12-10 12:02      


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冻蟹，不得不说闽南与 潮汕 在语言和风俗甚至饮食习惯上有太多相似之处了，很多东西几乎都是一脉相传的。

文青与吃货的厦门之旅

高压锅生蚝是近来比较流行的做法，听说生蚝是从 湛江 运来的，想必都是上等口。 湛江 的蚝是全国最肥美的，也是最贵的蚝。

文青与吃货的厦门之旅

特色煸豆干，煸豆干是 厦门 独特的饮食风俗，它其实是 厦门 话“翻”的谐音。吃煸豆干就是要不停的翻动锅中的食物，简单来说煸豆干就是在简单的一口扁平的大锅中自助煎一些食材，有同学或许会说这不是铁板烧吗？但煸豆干其中包含的独特的地方文化底蕴绝对不是一时半会可以说得清楚的。煸豆干全程采用自助方式，先倒点油，待油冒烟时候下入豆干、咸粿，用铲子将两面煎至略微焦黄就可以出锅了。迫不及待地咬下一口，又香又烫，马上再来一块。煸豆干不只是煸豆干，各种食材都可以用“煸”这种烹饪方式。有咸粿、肉枣、猪颈肉、大肠、海蛎、带鱼、文蛤、鱿鱼、丸子等等，佐以少量盐、味精，就能吃出食材最天然的味道。喜欢重口的可以蘸 厦门 辣酱、蒜蓉酱油。


稿源：(汽车之家)

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