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天马踏雪！这个冬天一定要来昭苏感受一下……( 四 )

时间：2019-11-26 20:59      


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天马踏雪！这个冬天一定要来昭苏感受一下……

天马踏雪！这个冬天一定要来昭苏感受一下……

冬肉、熏马肠

每年12月初，是牧民们冬宰的日子。牧民将家里喂养的上好马匹或牛进行宰杀，用来制作冻肉，抵御冬天的寒冷。最经典的当然是制作熏马肠，在牧区环境下大多采用传统的手工艺制作，宰杀完牲畜后用松树枝进行熏制而成，金黄的熏肉滴着诱人的香味，让你看一眼就忘不掉。

天马踏雪！这个冬天一定要来昭苏感受一下……

炖肉

最可口的要数手抓肉，这个时候只要走进昭苏牧区，热情好客的哈萨克族牧民都会给你端上一大盘手抓肉。肉汤里放进皮带面煮熟后，连汤带面浇在熏马肉上。然后用手抓着吃。有些地区在配料上有所添加，会加一些胡萝卜、辣椒、花椒等，端上饭桌后，要有一人用锋利的刀，把马肉切成小块，同面搅拌在一起，然后就可以连肉带面抓着吃了。手抓肉只有在草原上吃，才是草原特有的味道，是哈萨克族牧民心中上等的食物，更展示了独特的新疆风情。在平常生活中吃干馕，喝奶茶，游牧辗转牧场，风餐露宿，手抓肉就成了他们招待远方客人的美味。


稿源：(好汇说历史)

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