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本文标题：剁椒鱼头|30年一遇的60斤大雄鱼！重量堪比10岁小孩

日前，湖南湘菜品牌坛宗剁椒鱼头在江西九江柘林水库捕获一条60斤重的大雄鱼，据柘林水库的渔民介绍，自己在这捕鱼十多年，这么大的雄鱼还是第一次见到，少说也长了30年。此次捕获也是湖南湘菜品牌坛宗剁椒鱼头日常采购食材时的意外收获。发现这条大雄鱼后，当地渔民和坛宗剁椒鱼头的负责人都十分欣喜。

这条“30岁”的雄鱼长什么样？“身高”1.2米，靠一鱼之长就能霸占一整张书桌，体重60斤，堪比一个10岁小孩的重量。据柘林水库的渔民介绍，柘林水库又被称为“庐山西海”，水域广，水质好，能见度达11米，是国家一级水质、一级空气的国家森林公园。这里还是目前国内已建成土坝库容中最大的水库，优质的生长环境，为食材的鲜美、安全本身提供了保证。

当地渔民告诉采访人员，雄鱼觅食是滤食的方式，主要食物是水中的有机微生物比如水藻水蚤浮游生物等，生长周期较为缓慢。一般来说，在天然环境条件下，雄鱼一年可长1-2斤，所以像60斤的大雄鱼，最少需要30年才能有这么大。这是一条有“年纪”的雄鱼，难怪大家都为此激动了。

雄鱼自古就是做鱼头的好食材。李时珍对雄鱼这样描述过：“鲢之美在腹，鳙之美在头”。而鳙鱼就是我们俗称的雄鱼。雄鱼的好吃全在鱼头原因也在于它的“头大”，所以嫩肉多，大个的雄鱼鱼头将近能占到整条鱼重量的一半，这次捕获的60斤大雄鱼，鱼头预计可达到30斤左右。鱼头的胶原蛋白含量，更是占到了整条鱼的4成。大量的胶原蛋白，使得其味道格外嫩且肥美。

吃货网友们得知此消息，特别关心这条大鱼何去何从。作为以剁椒鱼头为招牌菜品的餐厅，坛宗剁椒鱼头的负责人表示，得到这个珍贵食材更要好好制作，保证呈上最完美菜品。但是这条鱼最后会去向哪里？怎么做？又有谁有口福能吃到它？坛宗剁椒鱼头负责人表示现在还要保密，这下湖南的吃货们可以期待下了。

稿源：( 网易湖南综合举报)

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