俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。蟹肉肥美、营养丰富，青岛人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的：看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。

喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬、纹理清晰有光泽的为佳；看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强

看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；看蟹足，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥，掂重量，如果两个相同大小的，哪个重那个肉就多了。

为防止蟹黄流出来，蒸螃蟹肚子一定要朝上，开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。图为早市待售的大虾售价70元一斤。

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