湖南规模预制菜加工企业超百家年主营业务收入超百亿湖湘预制菜“热”了湖南日

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原标题：湖湘预制菜“热”了

湖南日报9月13日讯红烧肉、青椒猪肚、脆笋炒肉……这些餐桌上备受欢迎的菜品，不用费时费力炒制，只需打开包装解冻、加热、装盘，即可轻松享用。目前我省规模预制菜加工企业超过100家，去年实现主营业务收入超100亿元。2018年湖南省预制菜产业产销合作对接会今天在长沙举行。

预制菜加工业是一种新型业态，利用现代科学技术和先进装备，以定量化、标准化、机械化、自动化加工代替传统手工制作方式，实现菜品加工生产。我省预制菜加工业起步于上世纪90年代，目前涌现出一批行业龙头企业。

湖南佳宴食品有限公司20多年前还是长沙浏正街上一个3平方米的卤菜摊，如今已成为中国宴席预制菜标准化研究基地，创新研发出百余种特色菜品，产品进入全国10万多家餐厅。

“预制菜产业这几年发展很迅猛。”长沙市彭记坊食品有限公司副总经理孟君介绍，公司去年产值1.7亿元，同比增长四成以上，今年有望突破2亿元。为兼顾菜品的安全和口感，彭记坊目前投入2条液氮生产线，5分钟即可将温度降至零下196摄氏度，实现速冻。

湖南规模预制菜加工企业超百家 年主营业务收入超百亿