医生|医生再次提醒：若这类食物继续吃，迟早肝癌会“摊上”你！毒素|黄曲霉|

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俗话说：病从口入、祸从口出！
你以为所谓病从口入，指的就是普通的肠胃疾病或感染？
殊不知，癌也可能与饮食有关！
大数据调查显示，我国每年新发的癌症患者达到了近400万人，和建国初期比起来有明显的升高趋势。
这除了与我国居民平均寿命增长、逐渐老龄化有关外，更多的就是和饮食、生活习惯、环境改变相关，不健康的饮食恰恰就是促癌凶手！
就拿我国较为高发的肝癌来说，其主要病因与慢性肝病有关，比如常年患慢性乙肝、肝硬化，由于肝细胞反复受损、陷入炎症反应中、肝脏免疫力下降，所以后期癌变率相对较高。
除此外，不健康的饮食选择，也可成为幕后推手，特别是发霉变质的食物！

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霉变食物去除霉斑、高温加热就能继续吃？
你或许该了解一种名为“黄曲霉素”的毒素！
很多从“清苦生活”熬过来的中老年人，都有屯粮、节俭的习惯。
当食物保存不当发生变质时，也舍不得丢弃，认为只需要将霉变部位清除干净，然后再开始高温加热或阳光暴晒储存，其所含的细菌就能被杀死，只不过是口感变差而已！

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但霉变食物可远不止这么简单，它会产生一种剧毒物质----“黄曲霉毒素” 。
食物长期储存在阴暗、潮湿的环境中，就容易产生黄曲霉、寄生曲霉等物质，特别是含淀粉量较大的粮食、坚果等更容易滋生这类物质，而它们产生的代谢产物就是黄曲霉素。
黄曲霉素是所有霉菌毒素中，毒性最大、对人体伤害最强的毒素，其毒性甚至是砒霜的68倍之多。
而肝脏恰恰就是人体解毒、代谢的器官，进入人体和自身产生的毒素，基本都需要通过肝脏分解和代谢。
所以，黄曲霉素在进入机体后，首先就会对肝细胞造成损伤。

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世界卫生组织的国际癌症研究机构，也早已经将黄曲霉素列入了1类致癌物中。 1毫克黄曲霉素，就能达到致癌剂量。长期微量接触，患肝癌的可能性也会迅速增长！
而且，更为可怕的是它不同于其他毒素，在食物表面发生霉变、出现霉斑之后，黄曲霉素其实早已经渗透到了食物当中。
即便是经过了阳光长期暴晒、反复高温加热，黄曲霉素都不会被杀灭，它的耐高温特性非常强大。只有超过260℃以上的温度，才可能会发生裂解。
所以，不要期望与阳光、高温滚煮能杀死黄曲霉素。

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在生活中，除了霉变食物含黄曲霉素之外，一些淀粉制品如果不注意放置环境、清洗不到位，同样也可能会发生变质、霉变，继而产生黄曲霉素！
总的来说，如果不想让肝癌找上自己，在平时就应远离霉变的一切食物。
【医生|医生再次提醒：若这类食物继续吃，迟早肝癌会“摊上”你！】

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