【黄曲霉|不止是饮酒？肝病还有这个“祸首”，最爱藏在厨房中！高温都杀不死|毒素|肝脏|厨】_

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黄曲霉|不止是饮酒？肝病还有这个“祸首”，最爱藏在厨房中！高温都杀不死
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肝脏是人体最重要的代谢器官，肝脏不仅可以分泌胆汁促进消化，而且也是身体代谢废物最主要的途径之一。
生活中常见的肝病主要有肝炎、肝硬化、肝脓肿、原发性肝癌等，而肝炎中最常见的为病毒性肝炎，其中乙肝病毒最具传染性。
据医学卫生数据统计：全球携带乙肝病毒表面抗原的人数可达2.8亿，中国又是乙肝病毒的高发地区，每年都有约为40万人死于乙肝后的肝硬化。
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通常提起肝病人们就会联想到“酒” ，认为导致肝病的罪魁祸首就是饮酒，但是只有长期过量饮酒才会引发肝病。
长期饮酒会导致体内乙醇含量过高，乙醇分解产生的乙醛毁损伤肝脏细胞，所以饮酒只能是导致肝病的重要原因之一。
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而肝病的“罪魁祸首”除了饮酒还有它！
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是二氢呋喃和香豆素类衍生物，毒性极强高于氰化物和砷化物的毒性，主要通过肝脏细胞内质网中的氧化酶进行代谢。黄曲霉毒素没有经过代谢活化时是没有致癌性的。
人体摄入量达到1mg左右时就会引发肝脏器质性病变，严重者出现急性肝炎、出血性坏死，更有甚者危及生命。当微量摄入时，可造成慢性中毒，可造成肝脏组织纤维性增生，引起纤维性病变。
如何严防“黄曲霉毒素感染”也是日常生活中避免肝脏受损的重要一步。
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以下这些食物最容易滋生“黄曲霉毒素”
1、长时间浸泡的菌类
菌类本身不会有毒素，但是长时间浸泡就容易生长黄曲霉毒素，而且黄曲霉毒素耐高温不易杀灭。日常食用的木耳、银耳是最易生长黄曲霉毒素的，因此在食用菌类的时候最好现吃现泡而且时间不易太久。
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2、发霉的水果
发霉的水果也是黄曲霉毒素最喜爱的生长环境。有的老年人特别节俭，喜欢贪便宜买快坏掉的水果，烂掉的水果也不舍得扔，总是切掉发霉的部分吃剩下的，但是未发霉的部分也已经被黄曲霉毒素感染，继续食用就有可能造成肝脏损伤。这种水果要全部扔掉不可继续食用，一旦导致肝脏病变就追悔莫及了。
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3、霉变的粮食
花生、玉米、大豆等谷物以及一些坚果类一旦发霉也是极易生长黄曲霉毒素的，因此谷物的储存条件应该保持干燥通风，避免高温高湿。这些谷物再食用前必须经过清洗，尽量减少黄曲霉毒素的感染。
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如何避免“肝病找上门” ，最重要的方法就是养成良好的生活习惯。
第一，烟酒少沾，虽说适量饮酒可以促进血液循环，对身体健康有益，但是度一定要把握好，防止过量饮酒。
第二，注意日常饮食习惯，严防黄曲霉毒素的滋生，同时可以多吃一些养肝护肝的食物，例如枸杞、决明子、菊花等。
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