近日 ， 天眼都市新闻频道对国庆节过后贵阳的很多牛肉粉、肠旺面店每碗涨1元进行报道后 ， 引起市民关注 。 大家纷纷称：“快吃不起了!”
早餐店的经营者也诉苦：“不是我们要涨 ， 是猪肉和肥肠价格上涨所致 。 ”
真的他们所言：猪肉和肥肠都涨价了?为一探究竟 ， 采访人员深入市场和屠宰场调查采访 。

文章插图

屠宰场
早餐店经营者：涨价只因猪肉和肥肠价格上涨
对于早餐涨价的原因 ， 10月14日上午 ， 采访人员曾采访过一家肠旺面店的经营者 。
这位经营者说 ， 对于肠旺面涨价 ， 贵阳相关政府部门也比较关注 ， 让他们提供成本 ， 他一笔一笔地列出来 ， 最后算出 ， 平均每碗净利润1.17元 。
他说 ， 他家的肠旺面经得起政府部门和消费者检验 ， 调成13元一碗的利润和12元一碗的利润都是一致的 ， 调价的原因主要是猪肉价太高和人工成本还有门面费逐年上涨 。
“以肠旺和脆臊举例：肠子现在是20元/斤 ， 两年前是10元/斤 ， 但面的价格两年前是10元一碗;熬制脆臊的上等五花肉价格30元一斤 ， 也比两年前高出10多元 。 肠旺面价格涨幅 ， 实际上跟不上猪肉价格上涨的幅度 。 ”

文章插图

农贸市场
这位经营者直言 ， 他们也不愿涨价 ， 但如果不涨价 ， 就无法维持经营 。 “不能让肠旺面这块牌子因为原材料上涨而倒掉 ， 更关键的是我的店要养活10多个员工 。 ”
采访人员走访：猪肉价回落肥肠价略高
为了解猪肉价格情况 ， 采访人员分别走访了屠宰场和农贸市场 。
在贵阳嘉旺屠宰场里 ， 采访人员了解到 ， 国庆节前 ， 猪肉的批发价为21元—22元/斤 ， 零售价在30元—32元/斤 ， 而国庆节之后批发价回落到18元—20元/斤 ， 零售价在28元—30元/斤 。
“国庆节后 ， 猪肉价格确实回调了一点 。 ”屠宰场负责人之一的吴启林表示 ， 目前贵阳市面上的猪肉价格确实便宜了一两块 。
另一位常年从事肥肠生意的夏师傅告诉采访人员 ， 国庆节前 ， 肥肠的批发价在21元—22元/斤;国庆节后 ， 肥肠价格涨到23元—24元/斤 ， 最贵的也就25元/斤 。
19日下午 ， 采访人员走访大营坡农贸市场时发现 ， 有部分摊位售卖的猪肉价格较低 ， 25元一斤;而在国庆节之前 ， 猪肉价格几乎难以跌破30元大关 。
也就是说 ， 国庆节之后 ， 贵阳市面上的猪肉价格确实出现了小幅度的回调 。
市民算账：原材料上涨?理由很牵强
“猪肉价格下调 ， 肥肠价格略涨 ， 算下来还是趋于平衡 。 ”夏师傅说 ， 今年由于受到疫情的影响 ， 首先房租不但没有上涨 ， 有的还减了一部分;其次 ， 人工的工资也没有出现大幅度调整 ， 就算是原材料价格上涨 ， 但国庆节过后 ， 猪肉价格和肥肠价格一跌一涨 ， 也可视为持平 ， 为何贵阳很多早餐店选择在国庆之后上涨?这不符合市场规律 。
市民张先生也表示 ， 即便是市场调节行为 ， 贵阳的早餐价格也不应该在节后纷纷上涨 ， 而应该是循序渐进 。 “说涨就涨 ， 这让市民难以理解 。 另外 ， 当市场猪肉价格回调时 ， 也没有见到哪家早餐店主动降价嘛 。 ”
“再说了 ， 早餐店进购的原材料是直接批发的 ， 没有中间商的差价 。 ”张先生分析 ， 早餐店说熬制脆哨所用的五花肉30元每斤 ， 这笔账不应该以市面上的肉价计算 ， 而应该从进购的实价计算才对 。 “早餐店老板把价格上涨的原因归结于原材料上涨过于牵强了一点 。 ”
【猪肉|这碗面该不该涨价？老板回应了】（采访人员 田儒森 彭妲）

稿源：(贵阳网)

【】网址：http://www.shadafang.com/c/hn1023aR002020.html

标题：猪肉|这碗面该不该涨价？老板回应了