对抽检中发现的不合格食品 ， 市市场监管局已要求管辖地市场监管部门依法予以查处 ， 并责令有关食品生产经营者查清产品流向、召回不合格食品、分析原因进行整改 。
不合格项目小知识
1.铝的残留量（干样品 ， 以Al计）
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂 ， 使用后会产生铝残留 。 含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等 ， 铝残留量超标的原因可能是 ， 个别企业为改善产品口感 ， 在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂 ， 或者其使用的复配添加剂中铝含量过高 。 长期摄入铝残留超标的食品 ， 可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收 ， 从而导致骨质疏松、贫血等 ， 甚至影响神经细胞的发育 。
2.山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂 ， 具有较好的抑菌效果和防霉性能 ， 对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用 。 山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂 ， 在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外 。 但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品 ， 可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响 。 造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因 ， 可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用 。
3.甜蜜素
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂 。 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定 ， 白酒中不得使用甜蜜素 。 白酒中检出甜蜜素的原因 ， 可能是生产企业为改善成品白酒的口感 ， 从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染 。
4.大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 食品中大肠菌群不合格 ， 说明食品存在卫生质量缺陷 ， 提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能 ， 对人体健康具有潜在危害 ， 尤其对老人、小孩的危害更大 。 造成大肠菌群超标的原因 ， 可能是产品的加工原料、包装材料受污染 ， 或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等 。
5.孔雀石绿
孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物 ， 既是染料 ， 也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物 。 《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定 ， 孔雀石绿为禁止使用的药物 ， 在动物性食品中不得检出 。 长期食用检出孔雀石绿的食品可能会危害人体健康 。
6.毒死蜱
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂 。 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定 ， 毒死蜱在菠菜、芹菜中的最大残留限量分别为0.1mg/kg、0.05mg/kg 。 毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高 ， 在土壤中残留期较长 。 长期暴露在含有毒死蜱的环境中 ， 可能会导致神经毒性、生殖毒性 ， 影响胚胎的生长发育 。 少量的农药残留不会引起人体急性中毒 ， 但长期食用农药残留超标的食品 ， 对人体健康有一定影响 。
7.灭蝇胺
灭蝇胺又名环丙氨嗪 ， 为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂 ， 是目前双翅目昆虫病虫害防治效果较好的生态农药 。 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定 ， 灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg 。 豇豆中灭蝇胺超标的原因 ， 可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解违规使用或滥用农药 。
8.克百威
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂 ， 具有内吸、触杀、胃毒作用 ， 并有一定的杀卵作用 。 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定 ， 克百威在豇豆中的最大残留限量为0.02mg/kg 。 克百威不易降解 ， 容易造成环境污染 。 少量的农药残留不会引起人体急性中毒 ， 但长期食用农药残留超标的食品 ， 对人体健康可能有一定影响 。

稿源：(郴州市场监管)

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