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农村的自榨油 ， 是一部分人的儿时回忆 。
王勇（化名）说 ， 以前父亲爱吃蒜面条 ， 家里总会留出一小片地种芝麻 ， 芝麻收获后炒熟、榨油 ， 就叫小磨油 ， 喷香喷香的 ， 是蒜面条必不可少的调料 。
每次父亲做好面条后 ， 家里几兄弟都围在灶台 ， 小弟还会忍不住偷吃几根 ， 那种氛围 ， 现在想起还是很温暖 。
但如今 ， 随着人们健康意识的提高 ， 自榨油的另一面开始被揭开......
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一、自榨油不一定健康
“纯天然“、“无添加” ， 只要看到这几个字 ， 老百姓普遍认为是好的产品 。 自榨油也不例外 ， 小九身边就有亲戚和朋友非常喜欢食用自榨油 。 逢年过节一回家乡 ， 总要几罐几罐的往城里带 。 自《舌尖上的中国》第二季中有一集篇章展示了农家自榨油的香气 ， 节目播出后 ， 更是吸引了大批人群去购买自榨油 。
不可否认 ， 传统手艺榨出来的花生油、菜籽油都带着原料的香气 ， 将油倒入热锅 ， 炒菜时不仅满屋飘香 ， 炒出来的青菜也十分可口 。
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虽然自榨油看似“纯天然” ， 实际上它却藏着许多看不见的安全隐患 。
1、家用自榨、或者小作坊榨油 ， 榨出来的油没有经过正规工厂脱酸、脱臭、脱色等“五脱”的精炼工艺 ， 榨出来油其实就是毛油 。 毛油里面含有多种杂质 ， 其中可能包括黄曲霉素、农药残留等 ， 这些都是对人体有害的物质 。
2、自榨油没有经过国家食品的安全检验 ， 榨油的原材料无法仅凭肉眼判断出好坏 ， 有些原材料表面无异 ， 其实内部可能已经开始霉变 ， 长出黄曲霉素 。
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3、自榨油由于“无添加” ， 没有添加抗氧化剂 ， 家庭储存时很容易导致油和空气接触后氧化变质 ， 即使放进冰箱低温保存 ， 保质期也不能超过一周 。 食用变质的油 ， 无疑对健康有害 。
二、如何选购/食用自榨油？
有人说 ， 农村家家户户都吃自榨油 ， 也不见得他们健康出现问题啊？食用“自榨油”并不会100%影响健康 ， 但也不能否认 ， 自榨油由于品质无法把控 ， 长期食用可能会增加脏器负担 。
实在是喜欢吃自榨油的人群 ， 更要注意把控好榨油的原材料 ， 一定不能选择发霉的原料以及有豆腥味的大豆 ， 存放原料的环境一定要保持干净、干燥 。
【农村|农村人从小吃到大的“自榨油”，专家却说不能吃？真不是矫情】自榨油时不要榨太多 ， 以周的食用量为宜 ， 最好现榨现吃 ， 否则存放时间越长 ， 氧化的速度越快 ， 所含的杂质也就越多 。
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榨好的自榨油最好使用玻璃罐存放 ， 不易滋生细菌 ， 且好清洗 。 自榨油不宜高温存放 ， 因此冰箱储存是最好的选择 ， 一旦存放不当出现哈喇味、颜色变化 ， 即使浪费也不要舍不得扔掉 ， 这些油已经变质 ， 不适合继续食用 。
三、超市的调和油、花生油、菜籽油 ， 哪种好？
关于吃油 ， 其实也有不少讲究 ， 超市的食用油琳琅满目 ， 到底哪一种真的健康呢？
花生油：含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。 经常食用可以防止皮肤老化 ， 保护血管壁 ， 有助于预防动脉硬化及冠心病 ， 还能帮助改善大脑的记忆力 。
菜籽油：更适合人体消化吸收 ， 并且有利胆功能 。 在肝脏处于病理状态下 ， 菜籽油同样也能被人体正常代谢 。 但菜籽油缺乏人体所需脂肪酸 ， 其营养价值要比一般植物油低 。 
稿源：(39健康网)
【】网址：http://www.shadafang.com/c/hn101cHU02020.html
标题：农村|农村人从小吃到大的“自榨油”，专家却说不能吃？真不是矫情
